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今天是暖暖陪伴您的第1916天，感谢暖粉每日打卡与分享、点赞，家的味道与您同在❤ 正月十五闹元宵，对于吃货来说最期待的当属汤圆了。一碗热乎乎的汤圆，不仅软糯流心、香甜美味，更是寓意着新的一年团圆甜蜜。 2021年的春节不同以往，为了不给国家添麻烦，很多人“原地过年”不能和亲人相聚，所以这碗寓意“团团圆圆”的汤圆一定要吃。 每年到这个时候，超市里的汤圆大多都会被抢购一空。今年元宵节一定要早早准备好！  各色口味的白糯米汤圆亦或是晶莹剔透的水晶汤圆，大家都吃过，今年必须来点不一样的。 除了暖味商城的“大黄米汤圆”，今天暖暖要给大家解锁的是一道五彩缤纷的【锦绣汤圆】，不仅高颜值，前程似锦的美好寓意更是将2021的全部祝福盛在这一碗里了~  不过，除了制作美食还得有元宵的“标配”仪式：猜灯谜赢奖品☟ 谜面：大珠小珠落玉盘，打一食物。 哪位机智的暖粉会第一个猜出来呢？咱们留言区拭目以待  ( 这也太简单了吧，有木有？ 元宵Vs汤圆，傻傻分不清 南北之争从来都不会停止，北方吃元宵，南方吃汤圆。不过，汤圆和元宵区别在哪呢？ 汤圆和元宵都是一种以糯米和糖为主的食品。 但元宵和汤圆又略有不同，元宵用干粉滚制而成，馅较小，粉较多；而汤圆是糯米用热水烫揉后的湿粉包成，通常馅较大。  ▲摇元宵实操图  ▲包汤圆实操图 烹饪方式也不同：汤圆多是煮着吃，也有炒着吃的；元宵多是炸着吃，也可以煮着吃。 芝麻馅制作的技巧？ 1、黑芝麻打成粉，直接买打好的黑芝麻粉也可。把猪板油的筋膜剔除干净，切成极小的粒，与白糖一起加入到黑芝麻粉中。  2、用力揉搓，把猪板油全部揉搓进黑芝麻粉中，芝麻粉会变得比较有粘性，很润泽。 3、然后把它再揉搓成大小均匀的球状，汤圆的馅心就完成了。可以一次多做些，放冰箱冷冻成型后密封好，冷冻保存，可保存半年。  煮汤圆，冷水下锅还是热水？ 汤圆人人都爱吃，但是很多人煮的汤圆不仅粘锅，一半都会露馅，看着一点食欲也没有。还好暖暖大厨有妙招，想要煮出来的汤圆不粘锅、不破皮，关键需要注意3点： 1、开锅后再下锅。煮的时候在水里加少许糖，可使淀粉变得更软，汤圆的口感也会更软糯。 2、保持一个开锅的状态，然后像煮饺子一样加2次冷水。大约煮2~3分钟，膨胀感会更好。  3、改小火慢煮，让汤圆内外受热均匀，直到汤圆完全浮起后，即可起锅食用。 暖暖温馨提示：汤圆个头虽小，能量可不低，想要减肥可不能贪嘴多吃哦。  今天这道【锦绣汤圆】，郝大厨用紫薯、南瓜、胡萝卜、橙汁等多种纯天然食材，制作不一样的汤圆，好吃还不发胖。这小巧的汤圆看似简单，想要形状美观、圆润可是有窍门的。戳视频↓跟着大厨一起揭秘吧~ 锦绣汤圆 ▲点我，我是视频 食材 糯米粉/南瓜泥/紫薯粉 馅心/胡萝卜泥/可可粉/橙汁 做法 - 1 - 调制南瓜面团：取一只大碗，南瓜泥中加入橙汁，橙汁提前用漏勺过滤掉果肉，搅拌澥散。之后再倒入糯米粉，搅拌均匀，用手轻轻一抓能成团即可。 少许橙汁加入南瓜泥中，不仅起到稀释的作用，双重口感味道好 - 2 - 调制胡萝卜面团：胡萝卜泥加入糯米粉中，搅拌均匀成团备用。 - 3 - 调制紫薯面：紫薯粉加入到糯米粉中，紫薯较干需要加入适量的温水，搅拌均匀成团。 大厨窍门：根据加入食材的特性和面糊的稀稠度，加入适量的温水。 - 4 - 可可粉面团制作：可可粉加入到糯米粉中，先搅匀，再分批加入温水，搅拌均匀。 - 5 - 汤圆制作：取面团上的一小块，用手制作成窝状，包入馅心，从虎口的部位往上团，双手成窝状，最后用手揉圆即可。 汤圆揉圆又均匀的快手妙招：手心千万不能是平的，让它自然成窝状。双手都成窝状，揉出来的团圆自然非常圆润。 - 6 - 煮制：锅中坐水开锅后保持中火，下入汤圆，用汤勺推动汤圆，汤圆将要浮起时，再加入凉水，煮熟即可出锅。 暖暖有话说： 一家人在一起，吃什么不重要，最重要的是一份情感。在这喜庆的日子里，全家一起分工、齐心协力做一道寓意“团圆”的汤圆，一家人和和美美，才是我们最大的心愿。 喜欢今天这道【锦绣汤圆】记得点亮文章右下角的【在看】，给暖暖和大厨加个鸡腿❤ 还想查看更多大厨美食、窍门？ 星标《暖暖的味道》公众号 第一时间收到最新推文和菜谱👇 近期比较火的菜谱都在这里 （点击图片就可以看到完整视频+做法了） ▲无油版西红柿炒鸡蛋 ▲金蒜焗生蚝 ▲干煸黄豆芽 ▲正月十五必备团圆菜 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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暖暖这里预告一下：明天头条会有更多“元宵猜灯谜
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