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晚了就下市了 荠菜笋丁饺子，有了荠菜，怎能少了笋丁 今天就来解剖一下春笋👇  说到笋，常常有「笋刮油」的说法，以为笋的纤维很丰富。 根据中国食物成分表的数据，冬笋的纤维含量是0.8g/100g，春笋的纤维含量2.8g/100g，而毛豆纤维是4g/100g，比春笋的纤维多多了。 肠胃不好，又想补充膳食纤维，不必非得吃粗糙的食物。像毛豆、红薯这类食物，纤维柔软，口感也更好。 不过，春笋的味道自然是毛豆替代不了的。 不管是配角(比如，荠菜笋丁饺子)，还是主角(比如，油焖笋)，有它在，就是美味的保证。 春笋采摘后得赶紧吃！它的甜滋味主要来自可溶性糖，以及谷氨酸、天冬氨酸等游离氨基酸；但采收后含量会迅速下降，美食转瞬即逝。 趁着时节，尽情适量地吃吧~  |
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