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炎热的夏季，又是夜市的火爆季节了，无论是街头的大排档还是夜市的小吃摊，都是吃香的喝辣的时候了。一盘毛豆，一盘水煮花生，烤肉、啤酒都统统端上来，三五好友吃的和的不亦乐乎，一年之中最惬意日子就是这些了。
毛豆大家都不陌生，它就是黄豆小时候，学名是大豆俗称毛豆，大豆古称菽。大豆是黄，青。黑、褐、双色等各色大豆的总称．约有5000多年的种植历史，起源于中国南方地区。夏天高温季节，正是毛豆大量出产的时候。价格也不贵一公斤7-8元左右，用水煮煮，无论是作为零食吃还是作为喝啤酒吃，太过瘾，我一个人可以吃一大盘。尤其是追剧吃最为过瘾。
夏季吃毛豆可以预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、体能低落、容易中暑的情况。毛豆功效：缓解疲乏、补脾健胃、防止便秘。毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%，在之前，很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高，其实毛豆才是当之无愧的第一名。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。
饭店和夜市上的的毛豆看上去翠绿翠绿的，可是自己煮的毛豆总是会变色，甚至有时候壳子都软烂了，要不就是豆子没煮熟。那么怎么样做，毛豆才不会变色又能入味呢？夜市上的毛豆一盘12元，大约不到300克，而且新鲜毛豆一公斤才8元左右，自己在家煮，同样的钱，可以吃更多，而且一家人都可以吃，所以，在家做可以省钱还可以提高厨艺，更重要的是，独乐乐不如众乐乐。今天给大家带来的是五香毛豆的做法，经过小妙招的处理，豆子很入味，一嘬满口汁。又香又入味，看完你就可以自己在家，学会一辈子都可以用。
五香毛豆怎么煮？ 第一步骤；首先把毛豆洗洗，在用剪刀把毛豆两边剪掉，这样容易入味，剪完了后再清洗1次。 第二步骤：锅里加水盖过毛豆，放几颗八角和盐，桂皮、花椒粒和香叶，爱吃辣味的，可以加两个辣皮子。五香吃的就是五种香味，有的不喜欢加太多香料，怕其它的佐料容易压住毛豆的清香，不过因人而异，个人口味不同， 第三步骤：不要加锅盖，直接开大火煮开，然后转中火煮20分钟左右，可以试试，如果毛豆壳变软，而且好剥开，基本毛豆米粒熟了。 第四步骤；煮好后不要急着捞出来，多泡一会等入味后再捞出。最好等到汤汁毛豆变凉以后再捞出来，这样更入味，煮毛豆可以当零食吃，也可以凉拌后当小菜吃，营养美味都全面。
可可的小贴士 1、毛豆要挑选新鲜的，颜色发绿的最好，这样好煮，口感也好 2、煮毛豆不要加锅盖，这样煮出来的 绿油油的，特别好看，加锅盖捂着，毛豆是发黄的不好看。
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