除夕刚过又逢元宵,各式汤圆粉墨登场了。"元宵节,吃汤圆"意味着合家团圆、幸福美满,很多讲究习俗的人,特别是老年人都认为"不吃汤圆就不算过元宵节",但肾病病人吃汤圆必须讲究起来。肾病病人原则上不建议食用汤圆,如果要解馋的话,在吃汤圆的时候一定要注意小口、少吃、慢嚼。 1、汤圆的外皮都是由糯米粉为食材,黏性高,不易于消化。汤圆馅种类繁多,其中油脂含量均较高,会影响慢性病患者病情;对于痛风病患者,高油脂的食物会影响尿酸的排泄,增加痛风病复发的可能; 对于肠胃功能差、老年人以及儿童,在食用汤圆的时候就应特别留意,以免造成消化不良或吞咽阻碍; 对于体重超重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者,都不宜过量摄取含大量油脂及糖分的汤圆。 2、煮汤圆不可加糖,要减少热量摄取;如果是无馅小汤圆,汤可以用桂圆红枣汤或桂圆姜汤,可有补气祛寒的功效;无馅料小汤圆还可以用花茶来煮,味道更新鲜,也可使用红糖及姜片煮汤圆以去除寒气,或放入桂圆、红枣、白木耳等,增加营养含量。3、豆沙、芝麻、花生馅的元宵含磷量高,会加重肾脏病患者病情,所以肾病患者要特别注意。如果椒盐味的咸元宵,可以适量放点蔬菜。4、糖尿病肾病病人在吃元宵的时候,需要注意搭配其他食物一起吃,不要贪多。糯米比普通米和面更容易迅速升高血糖,那就在进餐时和多种食物混合在一起吃,血糖指数会比单独吃元宵低了许多。肠胃不好的肾病患者食用太甜的食物更容易引起胃酸分泌增多,加重对溃疡面的刺激,不宜多吃甜味元宵。5、吃的时候应将汤圆分割成小块食用,细嚼慢咽,小口小口吃,不要太急太快或过量,也不要边吃边说话或是边吃边玩,以免消化不良或呛到,对于使用假牙或者蛀牙患者,更要多加注意,饮食后要及时漱口,以免糯米黏牙,损害牙齿和假牙。健康的汤圆当然要自己动手做啦。在面皮中加入菠菜汁、胡萝卜汁、番茄汁等增加维生素、矿物质和植物化学物质的摄入。馅料将动物油换成橄榄油、胡麻油、紫苏油等有利于心脑血管健康的植物油,用玫瑰馅、山药馅、山楂馅等健康食材代替花生、黑芝麻。这样做出来五颜六色的汤圆不仅更健康,也让年年都吃的汤圆不单调,增加喜庆色彩。
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