 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 【美食名称】：虎皮鸡爪。 【准备原料】：新鲜的鸡爪15个，葱姜蒜之自备，香料准备桂皮，八角，花椒，干辣椒即可，啤酒一瓶。 【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖即可。
第一步：首先我们把鸡爪的指甲切除，然后放入锅中，加入没过鸡爪的清水、三片姜和少许的料酒，适当搅拌盖上盖，水煮四分半钟，捞过凉水控干备用；然后锅中准备稍多一点的油，六成油温转小火，把控干的鸡爪一个一个的放入油锅中，煎炸至表皮干焦金黄。
第二步：随后准备一大碗冰水，把油炸好的鸡爪迅速的放入冰水中，浸泡45分钟。这个步骤的作用主要是让鸡爪在热胀冷缩的过程中形成虎皮状的纹路。
第三步：锅中加入适量的油，5成油温先倒入姜蒜爆香，然后再把准备好的香料一并倒入锅中，适当翻炒出香味。
第四步：随后把处理好的鸡爪倒入锅中，适当翻炒一分钟后，加入没过鸡爪的啤酒，开大火煮沸之后，加入适量的蚝油，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖，均匀翻炒30秒后，盖上盖，转小火慢炖30分钟即可出锅品尝。
感觉整体的烹饪时间有点长，但想要吃到美味，花这点时间还是值得的。
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