【原】包菜不要直接下锅炒，多加这一步，脆甜爽口，下饭菜少不了

清炒包菜是一道非常简单的家常菜。

过年期间，大鱼大肉，我们可能很少会吃到它。

年后开工，在家做一道清炒包菜，简单脆甜又爽口，下饭菜就是它。

清炒包菜主要的烹饪手法是炒，做法非常简单。

很多朋友切好后就直接下锅炒了，建议还要多加一步。

那就是把切好的包菜焯水，因为焯水后包菜色泽可以保持，并且口感更加脆嫩。

除了包菜焯水的环节，清炒包菜建议最好加点三层肉。

用三层肉的油脂香，去混合包菜的脆甜。

干辣椒和姜片爆香，蚝油酱油等调味，开胃又好吃，上桌就光盘。

清炒包菜

食材清单：

包菜 500g / 三层肉 100g / 干辣椒段 10g / 姜片 3g

糖 1勺 / 酱油 1勺 / 蚝油 1勺 / 鸡精 少许 / 葱段 适量 / 盐 适量

烹饪步骤

- step1 -

包菜洗净切对半，再切成小片。

- step2 -

锅中烧开水，加1勺盐和1勺食用油，下包菜焯水。

- step3 -

焯水30秒后迅速捞出沥水备用。

- step4 -

三层肉下锅煸炒出油脂。

- step5 -

再下入姜片和干辣椒爆香。

- step6 -

接着下入包菜，调入酱油，鸡精，蚝油食盐和白糖调味。

- step7 -

迅速翻炒均匀入味。

- step8 -

出锅前撒上葱段再次翻炒均匀。

- step9 -

最后盛出装盘就可以开吃啦。

菊子物语

清炒包菜是菊子姐姐Cooking美味的第838道美食。

要想清炒包菜脆甜爽口，除了对于食材的焯水处理。

整个烹饪的过程中，全程大火也非常重要。

因为只有高温才能锁住包菜的汁水，这和焯水一样，让包菜更加脆嫩爽口，一起来品尝吧。

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手撕包菜