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这道菜可谓我的拿手好菜，故颇有心得。 因为采用的是三层肉，考虑脂肪过高，所以只能一个月做上2-3次。 间隔时间长些还有个好处就是，每次开吃孩子都是大块朵颐，看着孩子吃得心满意足的样子，仿佛觉得自已厨艺不错，成就感满满。 接下来就分享下这道菜的做法。 1、食材：三层肉（500g)、马蹄（若干） 2、配料：姜丝（少许）、白糖、盐、酱油、干红辣椒（2个） 3、步骤： 1）三层肉切成块状，用开水焯会（去腥）。 2）热锅冷油，加入白糖与姜丝，调至小火，用锅炒搅拌白糖至慢慢熔化，主要是给肉上色而且提味，姜味充分溶入熬化的白糖里，去除肉腥及增香。 3）白糖充分溶化后，将焯好的肉倒入翻炒，待肉全部上色后，加些酱油（主要是调色，但已用白糖熬制调色，故不需加太多） 干红辣椒丝，肉再次翻炒至颜色均匀，倒入马蹄，加水（肉的三分之一处）后上高压锅里压5min（时间不可过长）。 才能确保肉吃起来软而不腻，马蹄依然甜脆（加的水要注意不能太少，因有白糖原因易糊锅）。 这道炖得又熟、又烂、又好吃的马蹄肉就大功告成啦！ 2018的大年三十晚的16道菜系，唯独这道菜吃得一干二净，堪称年三十最畅销款菜系。 做法简单、食材简单，还是全家人的大爱。 特别是孩子犹爱吃，所以总是操心不知给孩子做什么孩子爱吃的菜的妈妈，一起学学动手做起来吧。 |
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