梅干菜其实为芥菜所做，而我用的这款梅干菜则是网淘的浙江特色风味菜。它是由切碎的梅干菜，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和而成的“干菜笋”。
梅菜扣肉，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，每次到外面就餐，儿子总会点这道菜。今天我也来学做一番，虽然做得不够完美，应付家常足矣。
看这吸足了肉油的梅菜，带着梅香的五花肉，是不是想再盛碗饭呢？
材料： 三层肉，梅干菜，蒜，五香粉，生抽些许。
制作过程：
1、取四方三层肉一块焯水后，放入油锅煎；
2、煎至肉皮焦黄；
3、将肉切成薄片；
4、加入五香粉、生抽、糖、大蒜二瓣腌制三四小时；
5、梅干菜洗净放盘底，将腌好的三层肉平铺在梅干菜上，上锅蒸；
6、大烧开水后，转小火慢慢蒸一小时，起锅即食。
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