萝卜牛尾煲 材料:牛尾300克,白萝卜150克,胡萝卜100克。 调料:花生油30克,葱、姜、味精、精盐各3克,胡椒粉2克。 做法: 1、将牛尾洗净、切块、汆水,白萝卜,胡萝卜均洗净切滚刀块备用。 2、锅上火倒入花生油,将葱、姜爆香,倒入水,调入精盐、味精、胡椒粉,下入牛尾、白萝卜、胡萝卜煲至成熟即可。 香煎盘鳝 原料:小黄鳝500克,干红椒圈20克,葱花5克,大蒜粒10克。 调料:茶油100克,盐8克,味精5克,白胡椒粉5克。 制作: 1、黄鳝冲洗干净,放入冷水锅内,盖上锅盖,小火加热至水将黄鳝烫死,捞出宰杀制净。 2、锅内放入茶油,烧至六成热时,放入黄鳝,大火爆炒至鳝鱼卷缩成圈,依次下入红椒圈、盐、味精、白胡椒粉、大蒜粒爆炒均匀,撒葱花装盘即成。 麻香冷豆腐 食材:南豆腐1块,红油金针菇少许,香菜段少许。 调味汁:1大汤勺芝麻酱加水泻开,然后加入1小勺沙茶酱、盐、蘑菇精、1茶勺糖、1勺油泼辣子和少许姜末即可。 做法: 1、南豆腐洗净,放入烧开的水中煮2-4分钟,要提前在水中加些盐,这样豆腐菜不容易破。 2、冷却的豆腐切成小块,放入调味汁,拌入红油金针菇,撒上鲜菜末即可。 |
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