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提起香菇炒肉，小编就想到之前在老家的时候，只要上街买菜，就肯定会买一些香菇回家做香菇炒肉来吃，香菇炒肉，留一些汤汁来下饭，特别的美味。香菇炒肉这是小编喜欢的一道菜，尤其在想要吃带一点汤汁的菜，香菇炒肉是首选。前一次，小编去到了大舅家，因为之前没有跟大舅打招呼，大舅并不知道小编要去他家，所以就没有准备菜。家里就只有香菇和肉，大舅问小编吃香菇炒肉怎么样？这不正是小编爱吃的一道菜？
对于小编而言，只要是大舅做的菜都觉得美味，因为大舅开了30年的饭店，响当当的一位大厨，做出来的菜绝对美味。而且香菇炒肉本来就是小编爱吃的一道菜，这一次正好可以吃上大舅做的香菇炒肉。之前一直想跟着大舅学习做香菇炒肉，虽然说香菇烧肉做法简单，但是小编觉得还是有长进的空间。大舅下厨，做香菇炒肉。等到香菇炒肉出锅的时候，小编在房间里面闻着香味，就知道要准备吃饭了。
做香菇炒肉，大厨教你，只需要简单的三步，保证不比饭店的差吃完大舅做的香菇炒肉之后，下编知道必须要跟大舅学学厨艺。对于小编而言，做菜永远都有学习的空间，跟着大舅学做了香菇炒肉之后，小编知道香菇炒肉原来还可以这样做。等到回去的时候，就买了一些香菇和肉，自己做一道香菇炒肉。准备好食材和辅料之后，就可以开始做香菇炒肉，下面小编就给大伙分享一道香菇炒肉的做法。
第一步：将香菇洗净，对半切开，装入碗中备用，香菇在洗的时候一定要洗干净。将肉洗净，切成薄片，越薄越好。切好之后装入碗中，准备腌制。碗中倒入适当的料酒，抓均匀之后，再放入一些姜片，放置一旁腌制，腌制的时间大约为25分钟。将葱姜蒜切好，辣椒也一并切好，准备一些干辣椒和小米椒，切好之后装入碗中备用。
第二步：热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，将姜蒜倒入锅中爆炒，爆炒几秒钟就可以爆香，等到爆香之后，将肉倒入锅中翻炒，肉倒入锅中翻炒的时候，需要不停地翻动，等到肉炒出油之后，就稍微的翻动一下就可以，但是肉刚刚入锅的时候，千万不要偷懒不翻动。因为刚开始肉没有出油的话，就很容易粘锅。
第三步：等到肉炒出油之后，将香菇倒入锅中翻炒，大约5分钟的时间，加入适当的盐，加入盐之后需要翻炒均匀。加入辣椒翻炒，不喜欢吃辣的伙伴，辣椒可以提前加入。再加一点点生抽，翻炒均匀，出锅装盘，撒些葱花，这样一道美味的香菇炒肉便已经做好。
以上就是香菇炒肉的做法，在做香菇炒肉的时候，要注意好火候，肉需要先腌制。做香菇炒肉，用大厨的方法，只需要简单的三步，保证不比饭店的差。
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