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辣椒炒肉，最经典的一道湘菜。辣椒炒肉之所以受到这么多朋友的喜欢，跟它独特的口感是分不开的。有些朋友发现自己在家做的辣椒炒肉不入味，饭店大厨：辣椒别直接下锅炒，多做1步，更下饭。下面小编就给大家分享一下大厨的做法。 首先，我们把辣椒去蒂和籽，然后切滚刀块，不能吃辣的朋友可以把辣椒的筋去掉。小米辣1个切圈，放小米辣主要是为了增加菜品的辣香味和颜色。再将里脊肉放入碗中，加入少许食盐，生抽，料酒搅拌均匀。然后加入适量生粉搅拌均匀，腌制3分钟。 然后，大厨在这里多做了一步，锅中倒入适量食用油，先将辣椒煸炒一下，这样又香又入味。接着另起一锅，加入生姜、蒜爆香。然后倒入肉丝，快速翻炒两下，至6成熟。随后倒入青椒，大火翻炒3分钟左右。 最后，放入适量的食盐、味精、和鸡精，翻炒均匀，接着再放入生抽，再老抽调一下色，这道菜就完成了。怎么样，大家看着是不是很有食欲呢？赶紧在家做着试试吧，保证在家能做出，香辣可口的辣椒炒肉。 |
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