 Subscribe For More   节粮减损 健康消费 2021第8期 总第144期 度过了愉快的新年假期，面对满满当当的冰箱，和厨房里用不掉的食材，在满足的同时也不禁让人发愁如何处理多下来的食物。不用发愁！了解食物的安全储存条件和期限帮您有条不紊地消耗食物避免浪费~   优先消耗剩菜 虽然建议每次制备少量食物，但每逢过年过节的时候剩饭剩菜却总也是难免。而关于剩菜的各种健康谣言也是纷纷不断。大家最关心的还是：剩菜可以吃吗？剩饭剩菜并不是绝对不能吃，只要保存得当、烹饪合理，还是可以食用的。  Q 经过烹饪的食物能存放多久？ 世界卫生组织提出的“食品安全五要点”第四点“保持食物的安全温度”中建议： 熟食在室温下不得存放2小时以上 应及时冷藏（最好在5℃以下） 不要在冰箱里放超过3天 剩饭菜加热的次数不应该超过1次 Q 淀粉类熟食的保存要注意什么？ 馒头、花卷、面包等淀粉类食物放进冰箱中会加快其变干变硬的速度，如果在一至两餐间吃不了的话，建议将其密封好放进冷冻室中冷冻。短期在冰箱存储则建议先用密封性良好的容器进行分装。 剩菜处理还有哪些讲究？ 热的食物需要晾凉再放入冰箱。热的食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。而在食物凉透后，一定要及时放入冰箱。  不同剩菜分开密闭储存可避免细菌交叉污染。 回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在吃之前一定要彻底加热。 剩菜一次吃不完可以用干净的餐具分出适量进行加热，而不是加热全部剩菜再进行冷藏。 新鲜蔬果 了解水果和蔬菜的保质期有助于明智地计划要首先食用的膳食，避免在冰箱里找到黏糊糊的菜叶子。这里分享一些存储技巧帮助您更长久地保持食物的最佳状态。 
 浆果，樱桃和葡萄等需要立即冷藏。冷藏之前，应丢弃所有发霉的浆果，然后将其存储在一个用保鲜膜覆盖的浅容器中。 将根菜类（萝卜，甜菜等）与蔬菜分开，并将其分别保存在塑料袋中。 洗净后的蔬果，应彻底干燥并存放在衬有纸巾的密闭容器中。 一些水果和蔬菜在成熟时会释放出乙烯气体，这会加速某些其他农产品的成熟。最好将这些乙烯排放物存放在远离其他任何地方的地方。 这些蔬果包括：苹果，杏子，鳄梨，哈密瓜，无花果，香蕉，油桃，桃子，梨，李子，西红柿。 海鲜禽肉
食品安全技巧 处理包装食品 打开包装后，请在2小时内将肉，家禽，鸡蛋，海鲜和其他易腐物品冷藏或冷冻。 不要将专为坚硬表面设计的消毒剂用于硬纸板或保鲜膜包装的消毒。 处理新鲜农产品 勤洗手，规范清洁厨房表面和器皿。 生熟分板，使用一块砧板处理农产品，另外一块用于生肉，家禽，鱼和海鲜。 请勿用肥皂，消毒剂或酒精清洗农产品。 即使不打算吃果皮，也要用干净的刷子对表面进行擦洗。 盐，胡椒粉，醋，柠檬汁和酸橙汁尚未被证明能有效去除农产品上的细菌。 粮油与营养 中国粮油学会粮油营养分会 中粮营养健康研究院 微信号｜粮油与营养 抖音号｜cofconhri 参考资料： 《食品安全五大要点》培训手册 - 世界卫生组织，2007 Home Storage Guide for Fresh Fruit and Vegetables - F&V Half Your Plate, 2014 COVID-19 Food Safety - Centers for Disease Control and Prevention, 2020 Safe food storage - Health Canada, 2021责任编辑：万安琪 审核：贾健斌 |
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来自： mingxiaozi > 《现代医学》
