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近年来，“女性长期喝豆浆会得乳腺癌”的网文在微信上疯狂流传，文章认为，雌性激素高是导致乳腺癌的原因之一，而豆浆富含植物雌激素。这种论点“有理有据”，得到了很多人的支持！今天，我们就来看一看，豆浆喝多了容易得乳腺癌？是谣言还是科学？ 什么是植物雌激素？ 植物雌激素是植物中具有弱雌激素作用的化合物。其通过与甾体雌激素受体以低亲和度结合而发挥弱的雌激素样效应。植物雌激素的分子结构与哺乳动物雌激素结构相似，是一类具有类似动物雌激素生物活性的植物成分，它们对激素相关疾病有广泛作用。也就是说，虽然被人们称为植物性雌激素，其实它们本身不是激素，和人体内的雌激素是不同的。 实际上，在绝大多数植物中都存在这种类似雌激素的物质，特别是在亚麻种籽、粮食制品、豆类以及新鲜的蔬菜、水果中大量存在，如核桃、黑米、大豆、茴香、洋葱、小麦、松子等食物都有植物雌激素。目前已发现植物雌激素多达400多种，而豆浆中的大豆异黄酮仅是一种。 豆浆含有多少大豆异黄酮呢？ 大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次生代谢产物，是生物黄酮中的一种，也是一种植物雌激素。它主要分布于大豆种子的子叶和胚轴中，种皮中含量极少。膳食中的大豆异黄酮主要来自大豆和大豆制品。有人曾经对豆制品做过检测，发现各种不同的处理方式，如浸泡、蒸煮、油炸、烘烤等，都会显著地影响大豆制品中异黄酮的含量。研究发现大豆异黄酮在大豆制品中的含量依次为，豆腐>豆粕>豆芽>大豆>豆豉>豆浆。 所以， 豆浆中大豆异黄酮的含量并不高，其作用仅为女性体内雌激素的1／1000—1／100，不足以改变人体总体雌激素水平，对乳腺癌等激素相关性肿瘤无明显影响。 喝豆浆有没有好处呢？ 其实喝豆浆的好处很多，不仅有降胆固醇的作用，还可以抗癌防癌！ 1、喝豆浆抗肿瘤的作用机制： 首先，大豆异黄酮的抗雌激素作用，能抑制一些依赖于雌激素生长肿瘤的繁殖；其次，其对肿瘤细胞合成过程中所需的酶，如酪氨酸激酶拓扑异构酶有明显的抑制作用；第三，在癌细胞繁殖阶段，大豆异黄酮有明显抑制肿瘤血管增生的作用，间接抑制肿瘤细胞的生长；第四大豆异黄酮的抗氧化作用，能减轻活性氧、自由基对细胞的损伤，防止细胞突变和癌发生。植物异黄酮的抗肿瘤作用突出地表现在一些对激素有依赖的肿瘤上，比如乳腺癌。 2.喝豆浆降低胆固醇的作用机制： 人群膳食干预试验发现血胆固醇正常的女性每天摄入45 mg的异黄酮后，可使血胆固醇下降。对绝经女性和动物的研究表明大豆异黄酮可有效地降低总胆固醇、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白水平，并抑制动脉粥样斑块的形成。由此可见，豆乳、豆腐等大豆制品，其丰富的大豆异黄酮可以起到降低胆固醇的作用，维持人体胆固醇平衡。 综上所述，豆浆喝多了容易得乳腺癌完全是谣言，没有任何科学依据！所以，在此再次提醒大家，关注健康科普知识，拒绝谣言，做有知识的健康人！ |
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