牛蛙这样吃店里的顾客桌桌必点 制作简单 可提前预制

作啫牛蛙
加工酱取海鲜酱330毫升、钱园记淳酱660毫升、李锦记香辣酱990克混合均匀即成酱料
加工方法1.取宰杀好的牛蛙300克洗净，剁成2.厘米见方的小块，加入盐、鸡粉各3克，色拉油10克，生粉5克抓拌均匀；锅内倒入色拉油1千克，烧至四成热时，下入牛蛙快速滑油捞出。2.取一个沙锅，放入色拉油80克，先倒入大蒜子40克煸炒至色泽金黄，再放入青花椒3克炸出香味，接着下入豆豉碎5克炒香，放入牛蛙酱30克炒匀，下入牛蛙、鲜小米辣35克、天成一味5克炒匀，最后加入盐5克、鸡粉3克调味，出锅离火上菜