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河南省也是一个人口众多的大省，河南的烩面可以说已经成为当地的著名小吃，来到河南的外地人无论是来，打工也好，旅游也好，都吃过河南的烩面，河南人也是一个比较淳朴实在的，他们的碗都非常大，普通的女孩子一晚会面根本就吃不了。在河南省烩面馆也是遍地都是。今天为大家分享的就是有关于烩面馆的商业模式案例，这家烩面馆的老板通过全年免费吃烩面，轻松收款170多万。可以说在烩面行业影响很大。  一，行业背景。 这家烩面馆的老板姓张张总。做烩面生意已经有几年了，烩面馆的面积大概在300多平方，主要的产品就是烩面，一般的烩面卖12块钱一碗。张总的烩面馆里也有很多中式炒菜。主要的特色菜就是宫保鸡丁，店里面还有凉菜，其他的炒菜，啤酒饮料等副产品。张总的店已经做了八九年了，在当地也有一定的口碑和客户基础。为了让自己家的烩面馆生意更上一层楼，张总通过自己的学习，掌握了商业模式的底层逻辑后，为自己的烩面馆策划了一场商业模式，成功收款170多万。 二，案例详情。 张总做了两套方案。第1个活动方案是只要顾客交2000元的押金，就会免费吃一年的烩面，第2年押金全部退回。通过这个活动。三天时间充卡500多张。张总在三天的时间轻松收款100万元。 计算成本 我们首先按照河南当地的风俗习惯，平均每人三天来吃一次烩面，一个月就要来10次，一年124×12元一碗就等于1400元，烩面的成本按5块钱算，每碗乘以120次也就等于600块钱，那么他如何盈利呢？成年人去烩面馆吃饭的时候。是不是都是一个人去呢？并且吃了一碗面就走，其实不是的，大部分人都是两个或者是两个人以上，在夏天的时候吃几盘凉菜，喝几瓶啤酒，冬天的时候就会点一个宫保鸡丁或者其他小菜，喝点白酒。 盈利点分析 就按照平均每一个人免费吃烩面的同时点了一盘凉菜。10元一盘，成本大概也就三元钱，一盘凉菜就能够赚7块，再减掉烩面得成本5块钱，就等于两块钱，两块钱乘以120次每年就等于240元，现在每个人每年赚两百四十块，500张卡，500人次消费。也就是500×240元等于12万。 但是如果客户来吃饭的时候，不仅只消费一盘凉菜呢，有没有可能再点一份宫保鸡丁呢？这里我们还没有计算饮料或者是啤酒的利润。  活动方案二 张总又做了第2个活动方案，充值1000元送2000瓶雪花啤酒。并且随时随地来消费，不限数量，啤酒只限到店里饮用，不能打包带走。这个活动方案一出，5天充卡700张。张总第2个活动方案成功收款70万。 成本计算 假如6个人来一起吃饭，按照人均消费40元，共计240元，啤酒每人喝4瓶，本次到店里消费掉24瓶啤酒，要把2000瓶啤酒消费完，至少要到店80次，也就是80×240每次，等于19,200元。我们就按照一般的餐饮行业利润50%来计算，每个充卡的人，直到把这2000瓶啤酒消化完可以赚到9600元，9600元乘以700张卡等于672万，我们把这个利润在大打折扣就算三分之一，也有224万。  张总就是通过以上的两个方案成功收款170万不说，更是赚的盆满钵满。一个只有12块钱一碗的烩面，为张总创造了意想不到的财富。其根本原因就是商业模式的威力。 |
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