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河南一家烩面馆用“全年烩面白吃”轻松收170万,老板真有一套

2021-03-04  新英友生

河南省也是一个人口众多的大省,河南的烩面可以说已经成为当地的著名小吃,来到河南的外地人无论是来,打工也好,旅游也好,都吃过河南的烩面,河南人也是一个比较淳朴实在的,他们的碗都非常大,普通的女孩子一晚会面根本就吃不了。在河南省烩面馆也是遍地都是。今天为大家分享的就是有关于烩面馆的商业模式案例,这家烩面馆的老板通过全年免费吃烩面,轻松收款170多万。可以说在烩面行业影响很大。

河南一家烩面馆用“全年烩面白吃”轻松收170万,老板真有一套

一,行业背景。

这家烩面馆的老板姓张张总。做烩面生意已经有几年了,烩面馆的面积大概在300多平方,主要的产品就是烩面,一般的烩面卖12块钱一碗。张总的烩面馆里也有很多中式炒菜。主要的特色菜就是宫保鸡丁,店里面还有凉菜,其他的炒菜,啤酒饮料等副产品。张总的店已经做了八九年了,在当地也有一定的口碑和客户基础。为了让自己家的烩面馆生意更上一层楼,张总通过自己的学习,掌握了商业模式的底层逻辑后,为自己的烩面馆策划了一场商业模式,成功收款170多万。

二,案例详情。

张总做了两套方案。第1个活动方案是只要顾客交2000元的押金,就会免费吃一年的烩面,第2年押金全部退回。通过这个活动。三天时间充卡500多张。张总在三天的时间轻松收款100万元。

计算成本

我们首先按照河南当地的风俗习惯,平均每人三天来吃一次烩面,一个月就要来10次,一年124×12元一碗就等于1400元,烩面的成本按5块钱算,每碗乘以120次也就等于600块钱,那么他如何盈利呢?成年人去烩面馆吃饭的时候。是不是都是一个人去呢?并且吃了一碗面就走,其实不是的,大部分人都是两个或者是两个人以上,在夏天的时候吃几盘凉菜,喝几瓶啤酒,冬天的时候就会点一个宫保鸡丁或者其他小菜,喝点白酒。

盈利点分析

就按照平均每一个人免费吃烩面的同时点了一盘凉菜。10元一盘,成本大概也就三元钱,一盘凉菜就能够赚7块,再减掉烩面得成本5块钱,就等于两块钱,两块钱乘以120次每年就等于240元,现在每个人每年赚两百四十块,500张卡,500人次消费。也就是500×240元等于12万。

但是如果客户来吃饭的时候,不仅只消费一盘凉菜呢,有没有可能再点一份宫保鸡丁呢?这里我们还没有计算饮料或者是啤酒的利润。

河南一家烩面馆用“全年烩面白吃”轻松收170万,老板真有一套

活动方案二

张总又做了第2个活动方案,充值1000元送2000瓶雪花啤酒。并且随时随地来消费,不限数量,啤酒只限到店里饮用,不能打包带走。这个活动方案一出,5天充卡700张。张总第2个活动方案成功收款70万。

成本计算

假如6个人来一起吃饭,按照人均消费40元,共计240元,啤酒每人喝4瓶,本次到店里消费掉24瓶啤酒,要把2000瓶啤酒消费完,至少要到店80次,也就是80×240每次,等于19,200元。我们就按照一般的餐饮行业利润50%来计算,每个充卡的人,直到把这2000瓶啤酒消化完可以赚到9600元,9600元乘以700张卡等于672万,我们把这个利润在大打折扣就算三分之一,也有224万。

河南一家烩面馆用“全年烩面白吃”轻松收170万,老板真有一套

张总就是通过以上的两个方案成功收款170万不说,更是赚的盆满钵满。一个只有12块钱一碗的烩面,为张总创造了意想不到的财富。其根本原因就是商业模式的威力。

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