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除制作工艺严谨之外，烫粉选用质量有名的鹅湖大米，米粉非常有韧性，也有嚼头。
一碗粉里有肉丝、姜、葱、香菜、香菇丝等，肉丝香菇丝做得特别嫩，口感也特别好，加点海带丝、辣椒酱，味道就更不错了。 赣州薯粉 更富有弹性
一般做拌粉、炒粉，赣州人早餐喜欢来个薯粉，一般是干的，前天晚上用水泡上，第二天早上花10分钟，就可以搞定一碗煮薯粉!
比起普通米粉来不伤胃，并且更柔韧，更富有弹性。 赣州珍珠粉 形状像西米露
用优质晚米浸泡磨浆，浆水滤干，再晾晒筛制，能得珍珠状，还得筛得好，用大孔米筛要不停旋转，粉在筛内，会像滚雪球一样越滚越大。
经常在过年时吃，用炖好的大锅鸭汤作底，加八角、萝卜丝、香菇、肉味美滑溜，要是加点辣椒汁，和鸭汤一起喝下去，那叫一个痛快。 景德镇冷粉 更富有弹性
景德镇的冷粉，粉条比较粗，入口更加的滑溜，口感也更加顺滑，让人丝毫不能抗拒。
说起调料，当地多用特制的橘子皮的，有的用自家的腌菜，更多的两者都加，能更好的调动起你的味蕾，让冷粉的辣味表现的淋漓尽致。 宜春扎粉 柔韧、滑润、香辣
扎粉炒法看似简单，但其水土所孕育出的独特的韧性和香气，却是其它的米粉所绝不能有的。
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