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导读：种1次管10年，新鲜的有毒，晒干后20元1斤，被农民称为“致富花” 我国的饮食文化博大精深，再加上南北地域广阔，在饮食方面的差异也很大。其中在农村地区，更是盛产各种各样的美食。就连山上好多的野花、野草，也是很受欢迎的野菜，尤其是在过去生活条件不好，这些还成为了农民的“救命粮”。 在过去是因为吃不饱，所以才去山里挖各种野菜充饥。如今生活水平提高了，更多的人是想要换口味而爱上吃各种野菜。今天笔者来给大家介绍一种我国南方特有的植物，新鲜的有毒不能吃，而晒干之后却是极品野菜，市场上能卖到20元一斤。在过去农民大量种植，还被称之为“致富花”，但是北方很少人吃过它！ 黄花菜就是今天笔者要给大家介绍的主角，这在南方过去很常见，很多地方都大量种植。笔者是衡阳人，在这里以前农村可以说是家家户户都有种植黄花菜。我国食用和种植黄花菜的历史非常悠久了，在《诗经》中就有记载了。不过在当时黄花菜的名字更有诗意，叫它“萱草”。后来因为这种植物开黄色的小花，并且食用的也是它的花朵，所以普遍叫它“黄花菜”了。但是在笔者这里，一直叫它金针菜。原因是它晒干了以后就像一根金色的粗金条，因此得名。 黄花菜的适应能力是相当强的，可以说它对生长环境不怎么挑剔。以前很多的农民都是在一些荒地，或者是庄稼地的四周种植黄花菜，这样既不占用土地，又不需要投入太多的时间管理，毕竟黄花菜的管理很粗放。再加上黄花菜是多年生的植物，种一次可以连续采收多年的。一般种一次能连续采收十年左右，管理得当甚至能采收15年左右，不过后期的产量不高了。正是由于这些原因，当时很多的农民都愿意种植黄花菜。 黄花菜的花期是在夏季，并且是在早上开放。而真正之前的黄花菜，是在它的花朵还没有开放之前，一旦开花了也就不值钱了。所以采摘黄花菜必须要赶早，当时很多人天还没有大亮，就要背着背篓去山里采摘黄花菜了。而且不论是晴天还是下雨天，每天都要坚持去，这个是比较繁琐的，也相当累人。 不过新鲜采摘回来的黄花菜，是不可以直接食用的。因为新鲜的黄花菜有毒，主要是因为新鲜的黄花菜中含有一种叫做“秋水仙碱”的物质，必须在使用之前对其先进行去毒，否则会出现头晕恶心等中毒的症状。 而在民间一般是对其采用晒干的方法去毒。即把黄花菜采摘回来之后，先用热水烫煮一下，之后捞出来然后将它晒干了。这样就可以去掉黄花菜中的秋水仙碱，是可以放心食用的。在近些年干制以后的黄花菜能卖到20元左右一斤，一些品质好的则要三四十元一斤，并且还非常的抢手，被农民称之为“致富菜”。 黄花菜在民间不仅是美味，而且还常被当作通乳的食材。一些刚生完孩子的宝妈，如果奶水不足，就会购买黄花菜来煲汤喝，这一点确实很有效果。不过过去很受欢迎的“致富草”，现在却很少有人种植了。 其中的原因在于黄花菜的产量低，并且投入的时间成本很高。每天都要去采摘，如果种植的多，还要雇人来采摘。可是这些年人工成本在不断提高，好多人表示种植黄花菜不划算，还不如出去打工。因此在农村只有一些老人还少量种植，绝大多数的年轻人都不愿意种植了。各位网友朋友们，你们喜欢吃黄花菜吗？ |
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