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说到吃，估计没有哪个国家有我国这么博大精深的饮食文化，毕竟上下五千年的传承不是一般的国家能比的，再加上劳动人民的智慧，使得我国的美食繁多。其中有一类十分的特殊，是别的国家所没有的，那就是野菜，可以说野菜算是我国十分独特的一种食材，早在3、4千年就已经被古人们开始食用了，比如在《诗经》中就记载了荇菜、卷耳、芣苢、蕨、薇、苹、藻等不下20种的野菜。 野菜好吃，但是很多野菜却十分的特别，需要经过特殊处理之后才能吃，比如黄花菜就是如此，新鲜的黄花菜有毒，晒干后却成极品野菜，如今10元一斤被誉为“健脑菜”。 （农民采摘黄花菜） 黄花菜算是野菜当中食用历史十分悠久的一种了，早在2000多年的前的《诗经》当中就有记载：“焉得谖草，言树之背”，这里的古语中的“谖”音同萱，而黄花菜的学名就叫做“萱草”，因其花可做野菜食用，颜色呈黄色，故而民间通常称它为“黄花菜”。除了黄花菜一称呼外，民间还有着金针菜、柠檬萱草、忘忧草、宜男花、安神菜等俗称。 最早的黄花菜并非作为野菜食用，而是作为草药使用的，在《本草纲目》中就有记载，黄花菜有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用。据说到了唐代之后，黄花菜才被作为野菜来食用的。 （采摘到的黄花菜） 不过黄花菜可以吃，但并不能直接吃新鲜的，因为新鲜的黄花菜有毒，它含有一种叫做“秋水仙碱”的物质，若是没有去毒就吃的话，则会出现头晕恶心等症状，所以人们在食用黄花菜之前，都会先将其晒干、脱水等处理，以去掉它其中的秋水仙碱，而晒干之后的黄花菜则成了极品野菜，自古以来就被人们所喜爱。 在《本草纲目》中就曾记载：“萱，宜下湿地，冬月丛生，叶如蒲蒜辈而柔弱，新旧相代，四时青翠，五月抽茎开花，六出四垂，朝开暮蔫，至秋深乃尽，……今东人采其花跗干而货之，名为黄花菜。” （新鲜的黄花菜） 黄花菜有多美味，相信吃过的朋友深有体会，而黄花菜不仅好吃，其营养价值也十分的丰富，据现代研究发现，黄花菜干品中含有丰富的微量元素以及氨基酸，其中钙（每百克含463毫克）、磷（每百克含173毫克）的含量十分的高，再加之其本身还可以作为草药使用，使得它具有很高的食疗作用，尤其是对脑部有很不错的效果，故此现在的人们也将其美誉为“健脑菜”。 而现如今随着黄花菜越来越受人们重视，也从野菜变成了农民们常种植的一种蔬菜，在我国全国各地几乎都有种植，而且价格也不贵，一般在5到10元一斤左右，算是非常亲民的蔬菜了。不过在农村地区的荒地及山坡附近，依旧有不少野生的，很多农民都会去采摘来吃。 （将黄花菜晒干） 说到采摘，黄花菜的采摘要求就十分的高了，人工的就不说了，毕竟经过改良，采摘时间基本上可以控制了，但野生的黄花菜则不行。 黄花菜的花期在6月到8月，采摘期不长，不到2个月的时间，而采摘黄花菜必须采没有开放的花蕾，野生的黄花菜一般在上午的5点到10点，所以想到采摘它，得在这个时间段内去采摘，同时得在1个小时内采摘完，不然等它开花就不能吃了，所以每年到了黄花菜的花期，经常能看到老一辈的农民朋友在凌晨打手电筒去野外采摘，为的就是吃到最好吃的黄花菜。喜欢吃黄花菜的朋友，可别过错采摘时间哦，现在农村野外的野生黄花菜正值花期呢。 各位朋友，你们去采摘黄花菜了吗？你们觉得黄花菜好吃吗？欢迎留言交流！ |
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