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导读：叶子像葱，根似大蒜，农村1挖1大把，城里20元1斤，见到要珍惜 文/农夫也疯狂 天气越来越冷了，现在南方又要开始腌制咸菜、腊肉了。 想起腊肉，笔者就会流口水，尤其是用农村的这种野菜炒腊肉，简直就是一绝。 在农村有一种野菜，它的叶子像葱，根却像大蒜，80后说它香，00后却嫌它臭，却不知它的价值高，如今城里卖到20元一斤，还很难买到。如果在山里见到它，记得挖回家。 胡葱科普 胡葱就是今天笔者要和大家介绍的野菜，从它的名字大家也应该猜到了，它是外来物种。据说胡葱是在唐朝的时候才传入我国的，当时还曾推广种植，后来因为适应能力太强了，就沦落为了一种野菜。 胡葱也叫野蒜、小根蒜、山蒜、野小蒜、贼蒜、野葱，小根菜、野荞等，在我国南北方都有分布。它的适应能力非常强，在我国除了除新疆、青海外，其他各省份均有。 这种植物都是生长在海拔1500米以下的山坡、荒地、山谷和草地中。就连很多的岩石上，也能见到它的踪影。 小时候去山里打猪草，就很喜欢拔这种野草。因为它是成片生长的，只要发现一片了，很快就能采一大篮子。这种植物长得很像葱，尤其是地上的叶子，闻起来还有一股味道，并且还很辛辣。而把它的根拔出来，就会发现有和大蒜一样的球状茎，白白的，只是个头要小很多。 胡葱的价值 现在很多的90后，00后们可能不太认识胡葱了，但是对于众多的80后来说，它就是美好的回忆。因为过去可吃的蔬菜不多，山里面很多的野菜就常被挖来充饥，而相比于其他的野菜，胡葱就是一种相当美味、可口的野菜了，非常的下饭。 采挖胡葱最佳的季节是在春节，这个时候的胡葱是最嫩的。不过要采挖它，就要带上锄头才行。因为这个时候的胡葱很嫩，而地下的球茎又比较大，稍微用力就会断掉。而胡葱最美味的部分就是地下的像大蒜一样的球茎了。无论是用来炒腊肉，还是用来炒鸡蛋，都是相当的美味。而且因为它有一种辛辣味，吃起来很香，也很下饭。 胡葱中还含有丰富的营养，其中维生素C、钾、钠、钙、镁、磷、铜、铁、锌个元素就很丰富，另外还有大量的硫醇二甲二硫化合物等，以及蔬菜中少见的前列腺素A，并且它还不含脂肪。不仅可以提升人的食欲，而且还因为其所含有的硫化物具有降血脂的作用，常食有益健康。 如今健康意识普遍提高了，农村的很多野菜受到了追捧，而胡葱就是其中之一。别看这种植物在农村到处都是，山里面随便一挖就是一大把，但是在城市里却相当珍贵，一斤能卖到20元左右，并且还难买到。这主要是因为种植胡葱这种野菜的很少，而农村到处又是，农民以为不值钱，也就没人挖去卖。自然就因为货源少，价格也就贵了。 结束语 胡葱的食用方法多样，一般在南方都是炒鸡蛋，或者是炒腊肉吃，而在北方则主要是用来做馅料，或者是做成咸菜，都是很美味的。如果大家喜欢吃，在农村里看到它了，记得要挖一些回家吃，让家里人一起尝一尝来自大山的美味。 温馨提示：胡葱虽然好挖，但是清洗比较难。它长在杂草丛中，并且上面的叶子还有很多的枯叶、黄叶和杂草，清洗起来也比较麻烦。老话说得好：好饭不怕晚，想要吃好的，就要多有点耐心。也可能是因为这个原因，很多的农民也不愿意去挖胡葱。各位朋友们，你们喜欢吃胡葱吗？ |
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