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▼ 天气越来越冷，经常想吃上一锅热乎乎的筋头巴脑。勾人的汤汁、丰富的蹄筋、板筋，让人吃了第一口，肯定还想吃第二口！牛筋，即牛身上的筋，富有韧劲。牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”你想体验冬日里120分幸福的感觉吗？那就炖一锅有水晶光泽的牛筋吧！ 推荐做法1： ▼ 筋头巴脑锅 食材 ▼ 牛肉或筋头巴脑 500克 / 牛心管 400克 / 地瓜 2个 / 西红柿 2个 / 木耳 50克 / 圆葱 1个 / 菠菜 1把 / 香菜 1把 / 葱姜蒜 适量 / 大料 1个 / 郫县豆瓣酱 1勺 / 鲜辣酱 1袋 / 盐 适量 / 蚝油 1勺 / 料酒 1勺 / 老抽 1勺 / 制作步骤 ▼ 1、牛肉或者筋头巴脑洗净切成长条 2、再切成小块儿 3、锅里水烧开加入切好的牛肉再加入料酒 4、煮出血沫捞出，再放入电压力锅中压15分钟以上 5、心管，西红柿，圆葱切块儿 6、地瓜切块儿木耳撕成小朵备用 7、菠菜香菜洗净备用 8、锅里油烧热加入葱姜大料炒香 9、再加入郫县豆瓣酱和香辣酱炒出红油 10、加入地瓜西红柿圆葱翻炒均匀上色 11、加入煮牛肉的原汤煮开加入老抽调色 12、加入牛肉心管木耳煮开，加入少许盐，当然也可以尝尝味道再考虑放不放盐。 13、稍微再煮一会儿收收汤汁加入耗油，加入菠菜和香菜 14、出锅，装入你喜欢的容器里，我是放在砂锅里了，再配上一碗米饭特别下饭 推荐做法2： ▼ 筋头巴脑炖土豆 食材 ▼ 筋头巴脑 2斤 / 郫县豆瓣酱 3大勺 / 葱段 适量 / 姜片 适量 / 八角 少许 / 香叶 少许 / 桂皮 少许 / 陈皮 少许 / 食用油 适量 / 料酒 适量 / 生抽 适量 / 盐 适量 / 大土豆 1个 / 制作步骤 ▼ 1、筋头巴脑洗净切段后，放入清水中煮沸，接着保持中火再煮5分钟，让血水充分析出。 2、只靠撇去浮沫是不够的，关火后捞出肉块，必须在流动清水中清洗3-4遍，我是捞出来后放入大盆子里，不断淘洗，换了5次水才彻底去除杂质。 3、在用压力锅之前，先在炒锅里煸炒出红油汁，炒锅放入油烧热后，倒入葱段姜片和香料爆香，接着倒入3大勺郫县豆瓣酱和2大勺料酒、适量生抽，翻炒均匀。 4、接着倒入肉块，肉比较多，慢慢翻炒，使得肉肉们都均匀沾上红油汁。 5、把炒好的肉块都倒入电压力锅，倒入没过食材的温水，选择红烧模式，炖半小时。 6、炖好后先把储存的盛出来，放在干净无水的小锅里，晾凉后再盖盖子冷藏 7、当下准备吃的，就加入备好的食材。倒入土豆块，加入少许盐，中火炖12分钟左右即可。 【点击下图直接查看视频】 ▼ 如果您觉得今天的视频有用， 别忘了转发给家人！ 推荐做法3： ▼ 筋头巴脑炖白萝卜 食材 ▼ 筋头巴脑 1000克 / 土豆 1个 / 白萝卜 半个 / 大葱 1颗 / 姜 1小块 / 八角 1个 / 桂皮 1小块 / 香叶 2小片 / 干辣椒 2个 / 橘子皮 1小块 / 啤酒 半瓶 /盐 适量 / 一品鲜酱油 2匙 / 老抽 少许 / 冰糖 适量 / 制作步骤 ▼ 1、头巴脑用清浸泡清洗干净。 2、冷水下锅，加入葱段、姜片，适量料酒，烧开后撇去浮末，开二分钟后捞出，用温水清洗干净。 3、锅中加入适量食用油，下入葱姜，干调料煸炒出香味。 4、下入牛肉煸炒。 5、加入一品鲜酱油煸炒、少许老抽提色。 6、倒入半瓶啤酒大火烧开。 7、加入适量冰糖，精盐。 8、加入适量清水大火烧开。 9、转入电炖锅中炖二个小时。 10、白萝卜和土豆切小块。 11、下入锅中再炖十五分钟既可。 推荐做法4： ▼ 干椒筋头巴脑 食材 ▼ 筋头巴脑 300克 / 芹菜 1颗 / 干印度椒 8个 / 干美人椒 1个 / 豆瓣酱 少许 / 植物油 2匙 / 盐 适量 / 绵白糖 15克 / 孜然粉 10克 / 辣椒粉 10克 / 白芝麻 5克 / 孜然 5克 / 制作步骤 ▼ 1、准备好所需材料，筋头巴脑之前用压力锅压熟。 2、把熟的筋头巴脑切成小块，芹菜切4cm段 3、锅内放入植物油，冷锅冷油时把干的美人椒和印度椒用剪子剪成丝或小段。然后开小火慢慢炒出干辣椒的香味 4、待炒香后，放入少许豆瓣酱。继续煸炒 5、此时你会闻到香辣的味道，就可以倒入切好的筋头巴脑了 6、炒30-45秒后，放入盐、味精、白糖 7、这个时候已经基本好了，放入孜然粉、辣椒粉、白芝麻和孜然再炒几下 8、最后加入芹菜快速翻炒两下，即可装盘 |
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