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家乡年饭的美食 盼望着，盼望着，年到了，农历的辛丑年即将来临，农历的庚子年将在六十年后才会再次重逢。 又快到农历的春节了，相比往年，我们更为期待新的一年，因为庚子年太难了。可到了年关，我们又有些不舍，因为过了这一年，所有人就又大了一岁，责任多了，担子也重了。 人大了，离开生我们养我们的故乡在他乡奔波，我们自然对故乡的山水多了一些眷恋，内心也自然有了不一样的乡愁，人来人往中也总会对家乡的美食有一份特别的怀念。 鞭爆声响，对联贴起，窗花粘好，油炸鱼丸，年饭时要吃的菜也在家家户户的喜庆中摆在碗或盘子里。记忆中的年是冬日的村子里，几十户人家在暖阳下安详地卧在小山边，守在大路旁。大年三十一到，还在梦里的人凌晨就能被四面八方传来的爆竹声吵醒，早起吃年饭的人那叫一个勤快啊！半夜就开始准备年饭，一大早就让在被窝里的人闻到了弥漫在空气里的香味。这时，你是没心思睡觉了，也不会畏惧天冷，穿好厚的衣服，恋恋不舍地离开被窝，一家人也忙里忙外，准备着中午或晚上吃年饭了。因此，我们老家湖北黄冈那里没有准确的年夜饭，早、中、晚三餐都可以吃。这一天是处处可听“噼里啪啦”的鞭炮声，还有一飞冲天在天上开出花朵的烟花，更有好吃的美食让人在和家人的团聚中，忘却一年的辛劳，尽享欢乐的时光。 年饭吃什么菜呢？首先是电热炉或是炭炉里有做好的鱼，寓意“年年有余”。然后就是藕炒青椒、蛋丝、油炸丸子、年糕、胡萝卜炒青椒、羊肉炖萝卜、煎糍粑、火腿炒青椒、香菇炒肉、豆腐粑、炒腊肉、芋头丸子、木耳肉丝、叶菜和青菜等，反正有十几个菜，加上酒和饮料，满满一桌，真是名目繁多，无论人多人少，满桌的年饭菜在多数时候一餐是吃不完的，总要剩余一些。年年有余，这体现在年饭上，人们朴素的情感总是这样直白和这样真切。 这么多可以吃的美食，我觉得最有味道的是：腊肉、豆腐粑和叶菜。其他的菜都很好买到，只有这三样东西多是勤劳的家人辛辛苦苦做出来的，这种有家的味道和有生活气息的三样东西是难以买到的。 每到年尾，很多人家将养了一年的肥猪宰了，然后就在白天把猪肉挂在屋外的墙上让阳光晒，烧火烤。到了傍晚，又会把肉收到屋里去。如此一段时间，猪肉就如他们的宝贝一样，在精心呵护下，猪肉是皮红肉亮，还会滴油。走近一闻，那一股肉香扑面而来，谁看了都会垂涎三尺的。尤其是把这样的腊肉拿来炒菜或是单独炒，肥而不腻，不需要其他的菜，你都能吃好饭。另外，腊肉用来煮面条，那也是很美味，面条和腊肉在锅里的热汤里大显身手时，来一些青菜的陪伴，还用荷包蛋来点缀一下，再加上几块糍粑和一些佐料，那味道简直能让人醉在美味里。 豆腐粑也是一道好吃的美食。农家人总是勤快，到了年尾要去打豆腐，打的豆腐再加上杀猪时接的猪血，适量配置后，加上葱花和姜蒜、肉沫，放点盐，双手洗净后就使劲地揉动它们，待到猪血染红了豆腐，葱花、姜蒜、肉沫和盐均匀弄到一起后，再把它们做成一个个椭圆形的粑粑，白天也是阳光晒，晚上放在通风的地方，几天后，它们就自然风干并变硬。要吃它时，就放在锅里热水煮煮，再切成小块块直接吃，或是放在碗里在闷饭时蒸一下，这些“小精灵”就会苏醒过来，通身的油和“麻子脸”都有了。你可不要认为它不好看就不好吃，其实吃起来那可是色香味俱全。轻咬一口，满口香脆，可咸可淡，回味无穷。 叶菜可是家家户户都有的。每年的夏、秋、冬三季，人们可不闲呢！他们会在一年的开头就洗好叶菜缸，然后就让叶菜缸静静等待那些有生命的菜了。夏天和秋天、冬天相继来到，豇豆、峨眉豆、白萝卜、白菜、洋姜、辣椒等爬满了农家小院和遍布在田间地头。这时，这些吃不完的季节菜就被放在多个叶菜缸里，各个缸里放几个大小不一的石头压在菜上，再均匀地撒上盐，放些水后，盖好菜缸的盖子，一段时间，可口的叶菜就能吃了。菜缸里酝酿出的豇豆、白萝卜、白菜、洋姜、辣椒等，它们在腌好后，可以直接吃。加些菜油再炒它们可更是下饭的好菜。以前读书时，我们很多人带的菜就是菜油炒的叶菜，这菜经过石头紧压和盐水浸泡后，真是有耐心，一周的叶菜只要放在干燥、无异味的地方，不会变色，更不会变味。这叶菜让人吃起来有感情，回想起来也是有味道在心里，岁月逝去，味道却挥之不去。 又到一年春节时，我们又会等待“爆竹声中一岁除”，又能期待“春风花草香”，又将静待“明年春色倍还人”。其实，春节的美食无论是买的，还是这三样自己做的，都是勤劳的人们去实现的。 待到年后的百花盛开，燕子低回，草长莺飞时，你愿去我们那里品味这些独特又可口的美食吗？  插图/网络 作者简介  江亮，湖北黄冈人，师范院校毕业。目前在广东东莞做语文老师。爱好诗词和散文写作，从2009年至今共创作诗词近3500首，2020年开始散文创作。腹有诗书气自华，有幸生在大中华。我的作品虽然有发表的，但更多的作品是当作人生成长地见证。文学路漫漫，我想通过文学广交天下朋友，努力做好自己。海阔凭鱼跃，天高任鸟飞，文学让我们的生活充实。文学路上，期待你我一起携手同行。 长｜按｜二｜维｜码｜关｜注 用诗和远方，陪你一路成长 不忘初心，砥砺前行 冬歌文苑工作室 名誉顾问：戢觉佑 李品刚 文学顾问：周庆荣 王树宾 白锦刚 法律顾问：王 鹏 总编：琅 琅 副总：蔡泗明 倪宝元 编审：孟芹玲 孔秋莉 主编：石 瑛 赵春辉 |
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