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大家好！今天为大家继续讲解居民膳食平衡宝塔的第二层，糖友如何选择、食用蔬菜、水果？ 第2层：吃新鲜丰富的蔬菜和水果 1)控糖提示 蔬菜水果营养密度高：富含维生素B，维生素C、膳食纤维及各种人体必需的矿物质，对维持糖友营养均衡，肠道健康、提高人体免疫力作用非常大。 热量低、饱腹感强、降糖作用大：1整盘蔬菜，大约300-500g，所含热量才90大卡，只相当于半个馒头的热量。所以，就算糖友放开了吃，吃饱肚子，也不会影响血糖；  2)怎么选？怎么搭？ 321蔬菜法：推荐家属每天有两顿采用“321蔬菜法”，就是每顿糖友的餐盘中绿叶蔬菜（如：菠菜，白菜，油菜）占到3两，瓜类的蔬菜，（如黄瓜、茄子、青椒、西红柿）占到2两，菌藻类蔬菜占到1两。  这样一天下来，我们家属可以让糖友吃到6种不同蔬菜，毛重达到1.2斤。其中仅含有130千卡热量，30克碳水只有30克，但却可提供12.5克膳食纤维。因此，“321蔬菜法”具有低热量、低碳水化合物、高膳食纤维的特点，既保证了营养均衡，又可以增加饱腹感，特别适合糖尿病人的营养治疗原则。  水果：家属可以参看食物成分表，为糖友优先购买含糖量低于10%，且升糖指数低于55的水果，比如：樱桃，草莓，柚子，梨、苹果等。只要血糖允许，空腹在7以下，餐后在10以下，糖化不高于7%，就可以让糖友在上下午两餐之间、或者运动前后吃100-200g的水果。  3) 怎么做？ 蔬菜1斤的热量也赶不上，你炒菜放的那1勺油、1勺糖的热量，更不用说油炸，干锅、红烧等的做法。所以，最好就是清炒，凉拌，炖煮，清淡的做法才不额外增加热量，利于控糖，才能最大程度保留营养，发挥它应有的健康效果。  4)重要饮食建议 根茎类的蔬菜，比如土豆，山药碳水含量高达20%，所以要让糖友按主食对待，不可放开吃，吃的时候必须减少主食量；比如吃100g土豆丝，就得减少半个馒头。绿叶类蔬菜每日不少于500g。 血糖控制不好，要督促糖友暂停水果，用黄瓜西红柿这类的蔬菜代替。 膳食宝塔的第二层，关于糖友的蔬菜、水果如何选择，如何搭配的问题给大家介绍完了。下节课中，我们重点给大家介绍糖友如何选择、食用肉蛋奶的问题，感谢大家！ |
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