今年选了年糕为除夕宴的主食,提前一天蒸好,放在冰箱里冷藏着。一天一夜,居然还没凉透,切的时候刀上沾了热水还不好切。不过味道很好,这次买的公益红糖很醇,是那种古法手工的香味。 所需材料: 牛奶 350G 红糖 150G 红蜜豆 320G 清水 100G 糯米粉 320G 粘米粉 50G 操作流程: 牛奶煮到微沸,入红糖,开最小火,搅拌到完全融化;红蜜豆加入清水,中火,煮沸 2 捞出煮好的红蜜豆,将蜜豆水拌入红糖牛奶中;糯米粉和粘米粉混合均匀,筛入混合液中 3 沿着一个方向充分搅拌均匀后,拌入红蜜豆,稍稍拌匀 4 拌好后是这种粘稠度;模具内铺上一层油纸,倒入混合物,轻轻震荡去气泡 5 蒸锅水沸后,放入混合物,大火蒸一个小时;成品自然冷却后,以油纸包裹好,入冰箱冷藏,随吃随切。 这个是完全冷却后切的,我更倾向于吃冷的年糕。 记录是最长情的陪伴 |
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