咸肉金针烧毛芋、金针菜焖猪肚、金针菜木耳蒸鸡

咸肉金针烧毛芋

食材&配料：

自制咸肉150克、金针150克、毛芋200克、蒜苗30克、小米辣少许、葱段5克、蒜子5克、盐、味精5克、鸡精10克、白糖5克

做法：

1. 咸肉洗净切片，金针洗净焯水，毛芋去皮洗净改刀备用
2. 起锅放入猪油烧热，把咸肉煸香
3. 将蒜子、小米辣煸香，淋入黄酒，加高汤、毛芋、金针小火烧至毛芋成熟为止
4. 加入盐、味精、鸡精、白糖调味，撒上蒜苗装盘即可

金针菜焖猪肚

食材&配料：

猪肚500克、干金针菜1两、姜2片、小葱5根、高汤500克、盐2克、鸡精2克、鸡汁1克、猪骨风味浓汤5克、白胡椒粉1克、菜籽油3克、猪油1克

做法：

1. 猪肚洗净放入高压锅，加入葱姜压15分钟捞出切成条
2. 金针菜泡发用水冲去酸味飞水至成熟，放入盘中垫底
3. 锅中放入菜籽油、猪油煸香，加入高汤、猪骨浓汤，放入肚条，撒入胡椒粉焖1-2分钟，放入鸡精、鸡汁、盐出锅装盘

金针菜木耳蒸鸡

食材&配料：

鲜黄花菜或者干金针、木耳、鸡肉、白酒、生粉、油、盐、糖、姜丝、葱白

做法：

1. 鲜黄花菜焯水，如果是干金针（即黄花菜）就先泡发后打结,这样黄花菜在蒸的过程中不会那么容易散开,口感更好
2. 木耳去蒂掰成小块,浸开备用
3. 鸡肉洗干净切小块用白酒、生粉、油、盐、糖、及姜丝先捞好,稍微腌制一下
4. 放入金针菜和云耳,倒入少量豉油调味和鸡块一起捞匀
5. 取一只深碗，云耳和金针菜放入垫在碗底，再放入腌好的鸡肉和葱白
6. 放入热水中隔水蒸约 10分钟后,撒上葱花即可