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1、光鸡洗净后斩件,放入姜丝,加入一点盐、一点儿白糖、生抽、香油,重点要再加一匙淀粉,这是"滑鸡"之滑的秘诀,拌匀后放置半小时以上使之入味;2、香菇泡发,红枣也稍微泡一下,然后把香菇切薄片,红枣去核切细(红枣核易上火,最好去掉);
3、把准备好的香菇和红枣加到腌好的鸡块中,拌匀(我泡的香菇多,所以取了一部分垫盘底);
4、拌好的鸡块移到稍微浅口但不会流出汁的盘子中,淋上少许花生油,蒸锅烧开后,上锅加盖蒸15~20分钟左右即可。
来自: 明春日月 > 《鸡》
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