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说起土豆（马铃薯），实在是平常无奇，云贵叫“洋山芋”，山西叫“山药蛋”，陕西叫“洋芋”，山东叫“地蛋”。 有些历史知识的朋友都知道它是于17世纪时从东南亚一带由当时的华侨引进的，时间大概是明朝万历年间，只有三百多年历史。土豆因为产量高，对环境的适应性很强，很快就在中国各地普遍种植，可以说对明清两朝中国人口的急速增长起到了决定性的作用。
土豆（马铃薯） 土豆目前是中国第四大主要粮食作物，仅次于小麦，稻谷，玉米，目前把土豆当成主食的国家有葡萄牙，德国，俄罗斯，奥地利，西班牙等国。其次在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。
俄罗斯土豆泥 中国土豆目前的种植面积居于世界第二，但产量在2019年时已经是世界第一，产量为9193.8万吨，占全球产量的百分之24.91%。而同期2019年时中国的小麦产量是1.33亿吨，从表面数据看是比土豆要高的，但小麦是要脱壳的，而且加工的工序，种植耗费的水资源，人力，化肥，仓储都是隐形的成本。不光是小麦，稻谷也是如此，也就是说从产能的效率比来说土豆完胜其他主要农作物。 那么从营养的角度来看土豆（马铃薯）的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。马铃薯营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。有营养学家研究指出：“每餐只吃马铃薯和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素”，可以说：“马铃薯是接近全价的营养食物。”
收获土豆 那么土豆（马铃薯）的药用价值呢？那更是强大了，它有“降血压”，“降血脂”，“润肠通便”等神奇功效。土豆富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，每100克土豆含钾502毫克，是少有的高钾食物，有助于降血压；类胡萝卜素是一种天然抗氧化剂，能保护心脏清除自由基。因此，心脏功能不好、高血压、高血脂等患者可适当多吃一些土豆，对心血管健康有好处。土豆最好蒸着吃，能最大限度地保留包括维生素C在内的营养素，而且淀粉颗粒充分糊化，更容易被消化分解，有助于减轻胃肠负担。不建议把土豆当菜吃，以免摄入过多的碳水化合物。 那么为什么说我国正在转向土豆主粮化战略呢，看一下数据，在2020年中国14亿人口中，高血压患者有1.6~1.7亿人，高血脂的有将近1亿多人，糖尿病患者达到9240万人，超重或者肥胖症7000万~2亿人，血脂异常的1.6亿人，脂肪肝患者约1.2亿人。数字触目惊心。 前面说了，土豆（马铃薯）在产量，种植条件，产能投入比等等都具有很高的优势，在对于人类的营养方面也占有很高的优势，在目前的国民身体条件下，选择土豆（马铃薯）作为主食，应该是明智之举。毕竟国强，民强，都要求国民有普遍强健的身体素质，才能更好的建设国家。所以于国于民，把土豆作为主食都是大势所趋。 |
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