杏林早报 | “饭前喝汤，不用医生开药方！”但喝法大有讲究

（🔺听张景明教授在央视谈《老话里的养生智慧》

有句老话叫做：

“饭前喝汤，不用医生开药方。”

饭前喝汤，真的有这么神奇的效果吗？

这个习俗全国通用，

还是只作为某个地区的饮食习惯？

  主讲专家：张景明教授

来揭晓答案

“饭前喝汤，不用医生开药方。”

这句老话有一定道理，但是得加语境。

一般来说，

南方人适合饭前喝汤，

而北方人适合饭后喝汤。

 南方人 

南方夏天天气较热，人体出汗较多，

造成人体水液不足、胃中的水分变少，

难以腐熟食物，所以才需饭前喝汤，

沿用到今天，

也就成了南方人的一个习俗。

 北方人 

相对来说，北方冬天寒冷，

胃部容易吸收寒气，造成寒邪入体。

寒邪具有着收引的作用，

会导致胃疼、食积等问题，

需饭后“原汤化原食”，

一来防止寒邪入侵，

二来促进食物消化。

这里的「原汤化原食」简单来讲就是：

吃面时，喝煮面的面汤；

吃饺子，喝煮饺子的饺子汤。

这些汤是由面粉和成的，

喝下去很舒服、很熨帖，

不仅防止了寒邪侵体。

还避免了产生积食的问题。

惊蛰节气之后，就进入「仲春」了 。

在饮食上，仍以调脾胃、

益肝肾为主要原则。

这里推荐一款好喝又补益的汤方，

这个时节，不管南方或北方，

一家人喝汤润养，

还能减轻干燥的虚火，解春燥。

。。。

· 养肾护肝汤 ·

 食材 

山药20克、芡实20克、石斛10g，

虫草花15克、党参5克、花菇两颗，

腰果8颗、枸杞15粒、土鸡半只。

 做法 

花菇和虫草花洗净后泡软。

鸡肉冷水入锅，水沸后去血水浮沫，洗净。

所有食材放入汤锅，加2.5升清水。

如果用电炖锅炖汤约2.5小时，

如果用砂锅，大火煮滚转小火煲2小时。

出锅装碗加少量食盐调味即可。

 功效 

石斛、虫草花、枸杞可益肝肾、补精髓。

加上花菇、腰果、芡实的搭配，

肝脾也能照顾到。

党参，补中益气、健脾益肺。

鸡肉，温中益气、益五脏、补虚损。

共同煲汤食用，共腠养肾护肝之效！