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豆腐味甘、咸，性寒，无毒（没有煮熟的时候是有毒的）。具有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。能宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。 豆腐虽然营养很高，而且吃的方法也很多，煮、煎、炸、炒等，深受大家的喜爱。但是，不注意也会对身体有害。 豆腐为什么对人有害呢？ 01 颜色过白的豆腐 豆腐是用黄豆打成浆，然后点卤水制作而成的。黄豆是淡黄色的，打成的豆浆也是有微微黄色的，那么制作出来的豆腐也必然带有一些米黄色。 如果你在菜市场遇到洁白无瑕的豆腐，可千万不要图好看购买它。因为那不是正常豆腐该有的颜色，一定是制作豆腐的时候添加了增白化学成分，才使得豆腐颜色洁白。 02 酸腥刺鼻 豆腐本身应该有比较清新的豆香味道，稍微离近闻一下就能很清楚的闻到，但是存放时间过长易酸败，有些买豆腐的用甲醛或者其它化学制剂的浸泡，豆腐本身的豆香味会被遮盖起来，不仅闻不到豆香味，还能隐约闻到一股酸腥的刺鼻味道，见到这样的豆腐就赶紧离开吧！ 03 发黏的豆腐 新鲜的豆腐触摸起来是非常的顺滑，而且用手去触碰的话，还会轻微的晃动（有弹性）。 如果已经发干发黏，就说明这豆腐做出来的时间很长了，已经开始腐坏了，里面还产生了非常多的细菌，无弹性，而且很容易散块，这样的豆腐是淋巴癌的原材料。 04 冷藏时间超过两天 现在很多人将豆腐冷藏在冰箱里，时间过长了会产生毒素，营养成分己经被破坏。食之有损胃肠。 05 油炸豆腐 油炸豆腐油脂含量高，蛋白质被高温油炸后产生自由基及致癌物质。
06 烧烤豆腐 烧烤豆腐里的维生素和氨基酸遭到破坏,蛋白质发生变性，并且表面的调料烧焦，都是致癌的。
07 油炸臭豆腐 臭豆腐之所以臭，是因为豆腐中的蛋白质腐败产生了胺类，而胺类是有臭味的，胺类存放时间长了可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，而亚硝胺是强致癌物；此外，目前街边所贩卖的油炸臭豆腐所用的油都是进过反复使用的，不良的商家为了省钱，有炸了很多次都不会换，而反复使用的油中含有大量的致癌物质。
08 烟薰豆腐干
烟薰豆腐干是用材火薰烤的。现代病理化学研究发现烟薰食品是高致癌物。
09 卤豆腐干 豆腐干是烟薰豆腐干用卤水煮过，商家的卤水是天天重复用，每天加卤料，卤水越久卤味越浓，口感越好，可是卤水时间久了随时在氧化过程中，卤豆腐干含有极高的致癌物。 所以，豆腐要吃当天成型4小时内的新鲜豆腐。最好是煮汤和蒸的，煎豆腐要先焯水！
仰泰2021.3.6于医方医科大学
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