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以前家里豆腐一次磨很多，为了保存，爸爸总是做成豆腐干，豆腐先卤入味，再切成小块，用篾签串起来晒干。吃时用水泡一泡，或煮一下炒肉炒菜都可以，或者直接当零食，可以配上麻辣蘸料凉拌都好吃。这样做的卤豆干有咬劲，关键是香。
这是我过年时在家做的豆腐，做得有点多，剩下的就卤出来，做成了卤豆腐干。浓浓的卤药味，特别的香。比外面市场上的卤豆腐干口感要好。晒干后保存时间很长。卤豆腐干自己做更有特色，入味还特别的香！下面把我做的卤豆腐干分享给大家，希望大家喜欢。
1、豆腐切成小块。 
2、过年时卤肉后，有老卤水，顺便就卤豆腐了。如果没有老卤水，就要自己制作卤水。具体方法，可以参考我之前卤肉的方法。
把老卤水烧开后，加适量的水，放盐调味，放入豆腐块，先大火烧开，然后小火卤入味，大约30分钟。
3、卤好后，先不要急着捞出来，泡3~4小时，让豆腐入味。
4、捞出放入烤盘中，沥一下水。如果家里有油钉或者烘烤的都可以直接烘烤，天气好的话，可以太阳晒。但为了干净卫生，我还是用烤箱和油钉烘烤了。
6、大部分的水分都烤掉了。然后放在铺有油纸的簸箕上。
如果天气好，可以直接晒，或者切成小块再晒，会容易干一些，我是直接放油钉上再烤了两个晚上。
烤时上面盖上纱布，防止飞尘。  烤好后，可以分袋放冰箱，吃时用水泡一下，再切成片炒着吃，也可以直接切片吃，特别的香。
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