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排骨蒸豆腐  原料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。 做法： 1. 豆腐切块，排骨洗净斩成小段。 2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。 3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花即可。 鸡蛋藕饼  材料：藕、鸡蛋、香葱、面粉、生抽、盐、黑胡椒粉 做法：1、将藕洗净去皮，用擦丝器将藕擦成细丝； 2、 将香葱或者香菜切碎，跟藕碎、鸡蛋、面粉、生抽、盐、胡椒粉放在一个大盆里，搅匀，然后分成四份。用手团成团，再拍成饼； 3、 平底锅倒油，烧热后放入藕饼，尽量拍得薄一点，下锅时先不要动，转成小火慢慢煎，等晃动平底锅，藕饼可以跟着动时，就可以翻面了； 4、 翻面后继续小火煎，之后反复翻面，直到两面金黄，用筷子扎一下取出，筷子上不会粘东西，就是熟透了，就可以出锅了。 胡萝卜玉米鸡汤  材料：鸡肉500ｇ、玉米1根、胡萝卜1个、香菜、盐少许。 做法 1、鸡肉洗净，玉米切成小段，胡萝卜切丁。 2、鸡肉，即把鸡肉放进沸水锅中略滚，去掉鸡肉的血水。 3、砂锅或者电饭锅放水，把鸡肉和玉米，胡萝卜一起放进去煲汤。若是电饭煲，大约两个小时，若是电饭煲，一个小时即可。检验方法可以看鸡肉是否熟烂。 4、汤熟放入盐和香菜就可以了。 铁板虾酿藕  做法1.把虾仁打成咸鲜的虾胶，另把藕片用冰水浸泡，芦笋切成段，均匀备用。 2.把藕片沥水后拍上一层生粉，再逐片酿入虾胶并放入油锅里，煎熟便拣出来待用。 3.锅里放少许油烧热，先下姜片、蒜片、芦笋段、小米椒条和藕片翻炒，再加入盐、味精和XO酱炒香后，装盘便可上桌。 水煮巴沙鱼  食材：巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、 做法: 1.巴沙鱼提前放在水中自然解冻，黄豆芽投洗干净 2.将巴沙鱼顺长对半切开，将鱼肉片成片，放在盆内，将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟去腥入味，鱼片很嫩，上浆时不要抓碎了 3.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中待用 4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，将豆瓣酱炒熟 5.加入适量水，酱油，料酒，白糖，鸡粉，烧开，把鱼片抖散入锅，烧开，将鱼片煮制刚断生即可 6.将汤汁和鱼片倒在黄豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段 木须素肉  食材：大豆蛋白片50克，黑木耳5朵，胡萝卜半根，黄瓜1根，食盐2茶匙，胡椒粉1茶匙，蔬果调味粉1茶匙 做法： 1、木耳用水泡发好，大豆蛋白片用水泡发好； 2、将木耳和素肉片放入沸水中焯烫片刻，捞出沥水备用； 3、胡萝卜、黄瓜切成菱形片； 4、起锅热油，加入胡萝卜翻炒至5分熟； 5、加入素肉片翻炒片刻； 6、加入木耳和黄瓜翻炒均匀，加入盐、蔬果粉、胡椒粉调味翻炒均匀即可。 尖椒土豆丝  做法：1、将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡。 2、将尖顶椒切成细丝备用。 3、将土豆丝捞出来控干水分。 4、锅内油烧热。 5、放入蒜。 6、加入尖椒来回翻炒。 7、放入控好的土豆丝。 8、加入酱油、醋、盐大火快炒。 9、炒一两分钟后即可出锅。 麻辣牛杂锅  食材：牛杂、花菜、土豆、火锅料、香菜、干辣椒、葱、姜、 蒜、食用油、老抽、生抽、胡椒粉、花椒粒、香油、鸡粉 做法： 1、牛杂清理洗净，入高压锅压30分钟，土豆切片，花菜切块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段。 2、土豆和花菜焯水至6成熟，备用；牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤备用。 3、锅烧热入油，加姜蒜，花椒，火锅料和干辣椒炒香，加入牛杂炒匀，加生抽，老抽，鸡粉，糖，胡椒粉和牛杂汤，小火焖入味。 4、待汤汁略少，将土豆和花菜倒入翻炒，加鸡粉调味，起锅前淋少许香油，加香菜即可。 菊花泰式青柠汁  制作： 1.选用优质去盐菊花海蜇漂洗干净，用80℃的水烫两秒钟后再冰镇待用。 2.酱汁选用泰国鸡酱、大蒜、干葱、小米椒末、香茅草、橄榄油、青柠檬和青柠汁混合打碎，再把菊花蜇和酱汁拌匀，最后加糖、盐调味，装盘并点缀即可。 巧压黄金钩 材料：保鲜黄金钩芸豆500克，熟红烧肉250克。 干红辣椒段8克，葱花、姜片各5克，家乐压锅酱30克，蚝油8克，盐、味精、白糖各适量。 制作流程： 1、黄金钩解冻备用。 2、锅下豆油烧热，加入干红辣椒段、葱花、姜片炒香，放入压锅酱炒匀，加入黄金钩、红烧肉翻匀，倒入高压锅中，添清水50克、色拉油100克，调入蚝油、盐、味精、白糖，盖上盖子上汽后高压5分钟，放汽后开盖，滤掉多余油分，装入盘中，撒香菜段、香葱段即可上桌。 醋溜土豆丝  材料 土豆、葱、姜、蒜、青椒1个、干辣椒4个、盐适量、白醋适量、鸡精、花椒、糖。 做法 1、土豆削皮、切丝泡在清水里，反复冲洗，直到水变清。青椒切丝、蒜切片、葱姜切丝。 2、锅里放入油，然后放入花椒粒，炸香后，捞出。 3、放葱姜蒜、干辣椒炒香。 4、放入土豆丝、青椒翻炒，依次放入白醋、糖、盐、鸡精，在炒一分钟即可出锅。 鳗鱼饭  补钙等的营养价值： 鳗鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素、不饱和脂肪酸等营养成分，有丰富的补钙效果，同时，有助于孩子的大脑发育。 食材： 鳗鱼、笋片、青菜、米饭 做法： 1、鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻； 2、打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度； 3、将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟； 4、笋片、青菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅； 5、将做好的鳗鱼浇在饭上即可； 6、当然也可以直接用市售烤好的鳗鱼，只要微波加热一下即可食用，口味好又很便捷。 蒜蓉茄子 食材：茄子500g、油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量 做法： 1、茄子洗净去蒂，大蒜捣碎。 2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。 3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。 4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。 5、将酱汁淋到茄子上。 6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。 荷香糯米蛏子皇 制作： 1、用清水把糯米泡涨，加入盐、香油和胡萝卜粒拌匀，然后放到蛏子皇的壳上面，入铺上荷叶的竹笼内上火蒸熟。 2、把蛏子皇的肉洗净，加入豉汁拌匀，再放到蒸熟的糯米上面，上火蒸3分钟至熟取出，撒上葱花、椒圈，复蒸数秒即成。 美极杏鲍菇 食材：杏鲍菇、胡萝卜、青椒、黑胡椒、盐、淀粉、大蒜 做法： 1、杏鲍菇、胡萝卜，洗净切片； 2、大蒜切粒，青椒切块； 3、热锅凉油，下蒜片炒香； 4、下入杏鲍菇，翻炒至边缘略黄，下入胡萝卜和青椒，炒匀； 5、略微翻炒成熟，加入一点生抽提鲜，盐，味精，然后用水淀粉勾薄芡，撒入一点黑胡椒，炒匀即可。 芝麻酱拌茄子 食材：茄子、白芝麻、芝麻酱、芥辣酱、味精、米醋、酱油、香油 做法 1、茄子削皮洗干净，蒸烂，撕成条。 2、把芝麻酱、芥辣酱、米醋、浅色酱油、味精、香油调匀，淋入茄子条拌匀装盘。 3、炒锅放入适量食用油烧热，淋入茄子条上，撒上炒香的白芝麻即成。 鸡蛋炒虾仁 食材：虾仁200克、鸡蛋2个、韭菜2棵、食盐1小勺、料酒1小勺、生粉1勺 做法： 1、鲜虾去虾线剥壳备用，鸡蛋打在干净的碗里，韭菜切长段； 2、虾仁加适量料酒，盐，生粉抓匀腌制10分钟； 3、鸡蛋加少许盐和料酒打散备用； 4、炒锅烧热，倒入适量油，油热以后倒入蛋液，蛋液略凝固以后用筷子拨散，拨到一边，放入虾仁翻炒； 5、虾仁炒至变色再跟鸡蛋混合一起翻炒一分钟； 6、最后加入韭菜段掂匀即可出锅。 香菇炸酱面 食材：香菇5朵、豆腐泡5块、干黄酱80g、甜面酱50g、花椒、蔬果粉1勺、挂面、黄瓜 做法： 1、干香菇洗净不要泡发，切碎，豆腐泡切碎； 2、干黄酱和甜面酱倒进碗里加200g水搅匀； 3、热锅冷油爆香花椒，然后把花椒捞出； 4、倒入豆腐泡香菇碎翻炒； 5、把调好的酱汁倒进去，加一勺蔬果粉，小火炖到汤汁浓稠； 6、盛出，煮面； 7、煮好的面条放入容器，加黄瓜擦丝，一勺酱，一点花生碎即可。 红烧鸡翅 / 食材 / 鸡翅中500g，葱，姜，八角1个 桂皮1小块，油2汤匙，老抽小1汤匙 生抽4汤匙，冰糖2小块 / 步骤 / 1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。 2、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。 3、倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。 莲藕炖栗子 -材 料-莲藕120g，栗子90g 冰糖30g，姜1片 -做 法- 1、栗子去皮去衣 2、莲藕去皮切块，放炖盅里 3、加入一小块姜片，加入栗子，水 4、选择炖汤功能2个小时 5、在结束前10分钟加入冰糖 粉蒸排骨 原料：排骨500克，大米100克。 辅料：腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。 做法： 1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。 2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制 3.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。 4.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。 5.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。 热干面 主要食材：碱水面两百克，虾米三十克，芥菜头五十克，葱花适量。 调味料：芝麻酱两勺，香油25克，生抽两勺，醋一勺，辣椒酱两勺。 做法： 1、先将芥菜头切丁,小葱切末,虾米切末，各种调味料准备好。 2、锅中烧沸水，将面条抖散，下锅煮约三分钟至8成熟捞出沥水。 3、将香油倒入面条上。 4、拌匀后用筷子抖散开。 5、待面条彻底凉后，再投入沸水锅里，稍微烫热马上捞出，沥干水，拌入生抽。 6、浇上芝麻酱，加入香油,白醋，辣椒酱，虾米丁，大头菜末，撒上葱花，拌匀即可。 鸡肉片 材料：一块猪肉、洋葱、青椒、洋葱、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、盐、糖、鸡肉、料酒。 做法： 1：猪肉切开水，用厨房纸水储备干燥。 2：用少许油炒开水，炒猪肉，用力将大部分油取出，炒猪肉略滚成锅盛。 3：洋葱切瓣，青椒切丁。 4：在锅内加油，加入花椒炒花椒油，炒味去掉花椒，葱姜蒜炒至香，再加入炒猪肉、葱和青椒丁。 5：加入适量的白酒和适量发酵的黄豆，均匀炒匀。 6：发酵豆本身有咸味，加入少许盐、糖和鸡精，然后搅拌菜肴。 番茄牛肉炖土豆 材料：牛肉300克、大土豆1个、番茄2个、花生油10克、料酒10克、花椒1克、八角1大瓣、生抽10克、盐适量、鸡精1克、姜3片、香菜1颗、葱5克 做法 1.首先备齐所有的食材。 2.牛肉洗净后，用刀切成小块。 3.东菱早餐机的汤锅里，加入适量的清水，先加入料酒，再放入葱花和姜片煮沸后，把切块的牛肉放入锅中。 4.大火把牛肉煮沸后，继续煮5分钟左右后，捞出沥干水分备用。煎锅里倒入花生油烧热后，先小火慢慢炸香花椒和八角，再爆香洋葱。这个时候加入提前切块的番茄，倒入生抽。.大火翻炒至番茄变软。 5.另起汤锅里倒入适量的清水煮沸后，加入提前焯过水的牛肉块。加入切块的土豆。这个时候把翻炒好的番茄倒入锅中。大火煮沸后，盖上锅盖小火慢慢炖煮20分钟左右。 6.看见锅中的汤汁变得越来越浓稠时。加入适量的盐和鸡精调味。大火煮沸关火，撒上香菜段即可。 香菇菜心 材料：香菇、菜心、姜、盐 做法： 1、准备好食材 2、香菇用水泡开,香菇泡开后去蒂。 3、然后对半切开。 4、锅中放底油，油热放姜丝，爆香一下，放入切好的香菇。加点盐，酱油炒几下出锅待用。 5、锅中放底油，油热，下青菜煸炒一分钟。然后倒入待用的香菇片，放少许盐，翻炒几下就可以出锅了。 腊肉蒸土豆 材料：200克湘西腊肉、4~5个土豆、少许青红椒、少许蒜、少许麻油 做法： 1、将腊肉提前用温水洗净，擦干表面水分，然后切成薄片，尽量切薄一些比较好 2、将土豆去皮切厚片，大约3cm左右厚度 3、将腊肉和土豆片交叠摆放在盘中 4、盘子上蒙上保鲜膜，然后用牙签戳一些小孔 5、上蒸锅，大火上汽后转中小火蒸20分钟左右，至土豆绵软，用筷子能轻易戳穿 6、出锅，撒上蒜末，青红椒末，淋上少许麻油 7、吃时拌匀即可，最好是腊肉、土豆、蒜、青红椒末一起入口，各种味道和口感交融最棒 |
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