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鸡蛋，家中必备的食材，营养高又烹饪方法多，深受人们的喜爱，平常吃得太素的时候，如果没肉吃，吃鸡蛋也挺解馋，家里不管储备多少鸡蛋都不嫌多。最常见的做法，要数煮鸡蛋、水蒸蛋、煎荷包蛋和煮荷包蛋了，做法上都比较省力，用时差不多，不知道你最喜欢怎么吃？ 这些做法里，煮荷包蛋很多人都觉得很难，做一次失败一次，不好掌握！当鸡蛋入锅后很难成形，锅里的惨状让人不忍直视，想必你已经亲身体会到了，经常想着，明明谁谁谁做起来那么简单，可为什么自己就是做不好呢？ 常常懊恼的朋友别气馁，告诉你：煮荷包蛋，不要直接下锅，记住4窍门，煮好后个个不散，特圆润！ 当鸡蛋进入高温的水里，很容易凝固，形成一个圆圆的荷包蛋，但是水在沸腾的时候，鸡蛋入锅不好定型，就很容易散掉，煮出一个残缺的荷包蛋，可能只有一个蛋黄了或者只有少许凝固的蛋白了。 所以想要煮好荷包蛋，就要想办法解决这些问题，不建议直接下锅煮。快看看具体做法，按照下面的步骤来做，保准你也能轻松煮好荷包蛋，获得成就感，多次练习就会更加熟练，从新手变老手。 煮荷包蛋的步骤： 第一步——鸡蛋入锅前的准备 有人习惯把鸡蛋直接打进锅里，但这么做很容易失败，还是不要这样做了。 而是找一个小碗，给碗里加少许清水，把鸡蛋打进小碗里，这样做有两个好处，一可以观察打出来的鸡蛋是不是完整的，若是散黄的鸡蛋不宜煮荷包蛋，二用碗将鸡蛋倒进锅里，鸡蛋更容易是一个整体，入锅后更加完整。 锅尽量用不粘锅，要是没有不粘锅，就给锅烧热，加食用油润滑一下，这样处理后再加清水，避免鸡蛋粘锅，造成荷包蛋不成形。 锅里加水后，要大火煮开，撒一勺食盐后关火等待。 第二步——鸡蛋入锅后的操作 关火后等到水面完全静止。 有人不懂得怎么煮荷包蛋，往往这么做，先把水煮开，然后把鸡蛋打进锅里，这么做大错特错。 因为水在沸腾，鸡蛋入锅后极易被冲散，导致荷包蛋不成形，所以不要这么做。 而是要等到水煮开后关火，再等到水面无动静时倒入鸡蛋。 鸡蛋入锅后，立即盖上盖子，利用锅内的热气，将鸡蛋焖到外部定型，只要外部定型了，再去煮就不会散了。 等到定型后，开小火煮，将荷包蛋煮熟就好了，喜欢吃全熟的多煮一会儿，喜欢溏心的少煮一会儿，按照自己的喜好来定时间。 这样煮荷包蛋就做好了，个个都没有散，而且特圆润，卖相好口感好，很好吃。 记住4窍门： 第一个窍门——鸡蛋不要直接打进锅里，要先打进小碗里。 第二个窍门——水煮开后要关火，等到水面平静后倒入鸡蛋。 第三个窍门——鸡蛋入锅后不要立即开火，要先利用锅里的高温焖鸡蛋，等到表面定型。 第四个窍门——荷包蛋定型后，要开小火煮，不要开大火防止被煮散。 结语：煮荷包蛋，不要直接下锅，记住4窍门，煮好后个个不散，特圆润！你都学会了吗？牢牢记住窍门，保准你也能做好，不妨试试看，新手也能很好掌握。 |
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