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正月十五元宵节，是中国的传统节日之一。在这一天，汤圆和元宵是特定的节日美食。元宵属于北方吃法，固体馅料表面滚上几圈，均匀地裹满糯米粉，成品可煮可炸，可蒸可烤。而汤圆，南方北方都爱吃，用包的手法制作，馅料选择比较多，相对元宵，口感更加软糯细腻。  元宵节吃汤圆，寓意新的一年合家幸福、团团圆圆。汤圆制作其实不难，喜欢吃汤圆的朋友可以试着自己做。我今天分享一款基础款的红豆沙汤圆，馅料可以买现成的，只要把面团揉好即可。如果你不会包汤圆，或者你包的汤圆总破皮、露馅，可以看看我的做法，个个圆溜溜的，细腻好吃。  红豆沙汤圆【食材】糯米粉、红豆沙 【具体做法】 1，200克糯米粉中先加入90毫升的开水搅拌均匀，然后再加入80~90毫升的温水搅匀。不同的糯米粉吸水性不同，可以预留10毫升的水，看搅拌后的状态再决定是否全加进来。  2，揉成一个稍微偏软一点的面团，再多揉几次使面团光滑。  3，把糯米面团分成小面团，分别搓圆。这块糯米面团我一共分了28个，每个13克左右。另外准备豆沙馅，每个7克左右，也分别搓圆。  4，将糯米面团先搓圆，再捏成碗状，包入一个豆沙馅，放在虎口往上推，把封口捏严实。然后放在掌心，搓圆即可。  5，把所有的糯米面团全部包入豆沙馅，搓圆后放在盘子里。  6，锅中加水烧开，将汤圆下入锅中，用铲子沿着锅底轻轻推动防止汤圆粘在锅底。大火再次煮沸后转中小火慢煮，待所有的汤圆都漂浮起来了，再煮半分钟即可出锅。  煮好的汤圆个个白胖圆润，没有破皮，没有露馅，甜甜糯糯非常好吃。  汤圆制作小贴士 1，汤圆要想不破皮、不露馅，和面是关键。糯米粉先用一半的开水搅拌（一定是开水），再用温水搅拌，这样的半烫面团有延展性，放心包，不会破。 2，不建议全用开水和面，不然太黏，不好操作。 3，豆沙可以买现成的，建议买水洗豆沙，含油量少，甜味也更淡一些。  |
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