南瓜籽往往会被低估了，通常，切开南瓜后，它们会与南瓜皮一起被扔掉。只有喜欢烤种子吃的人才会注意它们，其实最有用的是在阳光下晒干的南瓜种子，烤种子固然好吃，但是在热处理过程中却失去了许多有益的特性。南瓜子像果肉一样，富含人体不断需要的抗氧化剂，维生素和矿物质。它们包含大量有助于身体抵抗各种疾病的营养素：纤维，β-胡萝卜素，α-胡萝卜素，维生素C和E，B，T，钾，镁，锌，各种氨基酸。
在饮食中加入南瓜籽可以大大改善心脏和整个心血管系统的功能。也可以直接食用南瓜籽油，从南瓜籽中可以得到一种富含不饱和脂肪酸的奇妙油，南瓜子油被认为对我们的健康和美丽最有益之一，它可以改善肝功能。
南瓜籽油在美容界和皮肤科医生中很流行，它可以完美应对皮肤发炎，加速伤口和烧伤的愈合。
南瓜籽油对头发生长会有所帮助，特别是干燥的发质或头发稀薄的情况。通常，每周一次，在晚上将油擦入发根，并沿其长度涂抹，一个月后，效果会很明显，头发看起来更健康，更光亮和浓密了。
