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微风轻拂，入夜的小岛带着微微凉，街边露天的折叠桌子、塑料板凳，即点即做的小菜，鱼龙混杂又活色生香。 这就是自带江湖气息的大排档，也是许多海南人深夜爱去的地方。 今晚，我们继续岛民“大排档”系列。 这一次走进的店，用老板娘常挂在嘴边的话说就是：“没有什么，简简单单”。 从点菜、上菜到结账，这句话老板娘反复讲了不下5次。店铺开在某条连路牌都不好找的街巷里，装潢简陋，菜品简单，如果不是口口相传，第一次去的人几乎不会相信这样一家店里藏着美味。就连给别人推荐，往往也都是大概的地域描述：就在国兴大道那片，美群路附近。因此，就在半年前刚去过的我们，由于记不住店名，再次寻觅时着实费了不小的功夫。相信许多人对家常菜的印象大概是：卖相一般、做法简单、食材易得、味道不错。而这家店，大概就是能把最简单的家常菜做到“出圈”的例子。
色泽淡黄鲜亮、皮肥骨香的鸭肉，刚一上桌可能就会被一抢而光。层层叠叠的鸭肉连着鸭皮，满满的肉质纤维清晰可见，吃起来完全不柴不膻，即便不用蘸料都咸鲜可口。撕下一块鸭皮，入口不仅爽滑鲜嫩，还有一丝恰到好处的Q弹。和许多海南人家里的做法一样，店里咸水鸭只是洗净后慢火煮，八九成熟后捞出斩件装盘。就连鸭汤里的调料也是家庭最常见的葱姜蒜。
老板选做蘸料的生抽咸中带甜，加入蒜末、沙姜末和本地花生油。这一碗蘸料其貌不扬，却是令食客“如虎添翼”的利器。店里喷香四溢、泛着晶莹油光的鸭油饭便是用鸭汤煮出。吃起来饭味足，入口又带着浓浓的鸭味儿，不吃配菜都可以扒拉完一整碗饭。
而在这家店里，芥菜与鸭汤的结合让它一洗“苦味”的前耻，“改头换面”成为了“新宠儿”。煮过鸭肉调好味的鸭汤呈出备用，加入适量水煮沸后放入芥菜，经过“改造”，芥菜不仅苦味减弱，还能中和鸭汤的油腻，爽口异常。
除了鸭肉，店里还供应马鲛鱼、福寿鱼等多种海鱼和淡水鱼，香煎西仔鱼是老板力荐的鱼类菜肴之一。西仔鱼学名鲻鱼，个头多是两指宽一掌长。这家店的火候掌握得很好，西仔鱼的尾鳍在油温的“洗礼”之下失去“侵略性”变得香脆。鱼肉本身的鲜嫩又得以保持。拦腰咬断一只鱼，一口爽脆后就能回归细嫩的鱼肉带来的满足。
白切咸肉、糖醋鱼、酸菜炒粉丝、萝卜干煎蛋……这些家庭菜单里常备的菜品也都是店里的主力。即便是做极容易上手的海南家常菜，这家店也做了十年有余，做到拓展店面开分店。有句话说：简单的事情重复做，重复的事情用心做，用心的事情坚持做。其貌不扬的店面、天然易得的食材、简单的做法、常见的调料……
读到这里的你大概会有点奇怪，为什么今天没有老板的故事？因为当我们说明来意的时候，老板娘浅浅一笑，对自己的故事不愿多谈，甚至连姓名都不愿透露。那今天索性就做一个纯粹的食客，尝一尝庸常日子里离不开也忘不掉的平淡好滋味吧！想吃？地址在这儿 📍海口美兰群旺美食店
不知道吃啥就点我 ▼ ◎ 撰文：凉拌菜
◎ 摄影：西瓜拿铁 王板板 ◎ 编辑：深夜小辣椒
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