食材清单:面粉、泡打粉、酵母、白糖、熟芝麻、花椒面、食盐、食用油、小米面。 烹饪步骤: 步骤1,将面粉和泡打粉搅拌均匀,酵母中加入适量白糖帮助发酵,倒入温水中全部化开,将酵母水倒入面粉中,少量多次加入清水和成光滑的面团。 步骤2,将面团盖好保鲜膜,放置在温暖的地方醒发至两倍大。 步骤3,将适量的熟芝麻用擀面杖压碎压成粉状,加入食盐和炒熟的花椒面备用。 步骤4,炒熟的小米面加入两大勺食用油拌匀做成油酥备用。 步骤5,取出面团,揉出面团中的空气,做成一个个大小均匀的面剂子。 步骤6,取其中一个面剂子擀成片状,上面抹一层做好的油酥,用硅胶刮刀抹匀上面,上面再均匀的撒上芝麻椒盐。 步骤7,从一侧卷起,边卷边拉抻面片,卷的圈数越多,烧饼层数就越多,卷到头时,收口处捏紧。 步骤8,卷好的面团用手揪成大小均匀的剂子,每个剂子分别用手捏紧两头轻轻向下翻,整理成圆形,稍微按一按成小饼。 步骤9,全部做好后,用少许热水将白糖溶化,在小饼的表面刷上一层糖水,然后沾上芝麻。 步骤10,将沾好芝麻的小饼摆在铺有油纸的烤盘上,放进预热好的烤箱中上层,170度烤15分钟,200度再烤5分钟,表面微黄即可出炉。 粘在烧饼表面的芝麻既可以用熟芝麻,也可以用生芝麻,如果是为了口感好就用熟的,如果是为了视觉好看就用生的。油酥中用的小米面最好是炒熟的,如果没有小米面也可以用白面代替。一次可以多做一些,剩下的晾凉,按每次的量分别装入保鲜袋,放冰箱冷冻,吃的时候拿出来直接放入烤箱,200℃烤3-5分钟即可。 如果大家有更多的创新做法和建议可以在下方评论区留言。 |
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