椒香麻盐芝麻烧饼

外酥里嫩、口感微咸、椒香麻盐小烧饼，老少皆宜。我是前一天晚上把面和好，早上就可以吃上新出炉的小烧饼了……简单……好吃……

By 胶P糖

用料

• 面团用料
• 面粉 200g
• 酵母 1g
• 泡打粉 1g
• 白糖 1g
• 温水 130g
• 熟芝麻 约50g
• 花椒面 少许
• 盐 少许
• 花生油 2大勺
• 小米面（炒熟）或白面 1大勺
• 白糖（沾芝麻的糖水） 少许

做法步骤

1、将面粉、泡打粉拌匀，酵母、白糖倒入温水中静置片刻，放入和成稍软一点的面团，发至两倍大

2、将炒熟的白芝麻，其中的一半用擀面杖擀压成粉状，加入盐、炒熟的花椒面拌匀备用，将炒熟的小米面1大勺加入花生油2大勺拌匀备用

3、将面团擀成片状，上面抹一层做好的油酥，用硅胶刮刀抹匀上面，上面再均匀的撒上芝麻椒盐

4、从一侧卷起，边卷边拉抻面片，卷的圈数越多，烧饼层数就越多，卷到头时，收口处捏紧

5、卷好的面团用手揪成大小均匀的剂子，每个剂子分别用手捏紧两头轻轻向下翻，整理成圆形，稍微按一按成小饼

6、也可以直接做成长方形的饼，即每个剂子分别用手捏紧两头稍做整理，稍微按一按用擀面棍擀成长方形小饼，将两侧向里折叠

7、全部做好后，用少许热水将白糖溶化，在小饼的表面刷上一层糖水，然后沾上芝麻

8、将沾好芝麻的小饼摆在铺有油纸的烤盘上，放进预热好的烤箱中上层，170度烤15分钟，200度再烤5分钟，表面微黄即可出炉

小贴士

1、粘在烧饼表面的芝麻既可以用熟芝麻，也可以用生芝麻，如果是为了口感好就用熟的，如果是为了视觉好看就用生的。 2、油酥中用的小米面最好是炒熟的，如果没有小米面也可以用白面代替（小米面口感更好）。做油酥的面粉可以一次多炒一些，剩下的晾凉装入瓶中冷藏保存，随用随取。

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