面团:普通面粉400g,水220g,酵母3g,白糖10g,食用碱1/8茶匙 油酥:芝麻油30g,花椒面1茶匙,盐半茶匙,面粉2汤匙 表面:蜂蜜水、白芝麻适量 椒盐芝麻烧饼的做法 1.取约1/4的面粉与水、酵母和糖混合成糊糊,发酵约1小时,至有大量泡泡,然后加入剩余面粉揉成光滑面团,发酵至两倍大。水量可以自己调整,做烧饼的面要适当软一点好吃。 2.发好的面团加碱面,揉到光滑,以排去大气泡 3.将油酥的材料混合均匀 4.擀开面团成长方形大片,涂上油酥 5.将面皮卷起,切成大小相同的剂子,大概6、7个。每个100g左右 6.将每个剂子两端断面收口,向下折 7.把剂子收圆,擀开成圆饼约1厘米厚 8.表面刷蜂蜜水,撒上白芝麻 9.醒发15分钟,平底锅烧热,小火将底部烙半分钟,至金黄 10.烤箱预热200℃,上下火,烙好的烧饼进烤箱上层,烤10分钟,至表面金黄 |
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