教你6种特色烧饼的做法，表皮酥脆，内里暄香，好吃到停不下来

饮膳道人 2019-08-28

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本期导读：教你6种特色烧饼的做法，表皮酥脆，内里暄香，好吃到停不下来

烧饼是一种特别好吃的面食，不管是老人还是孩子都特别喜欢吃，它的特点是表皮焦香酥脆，内里暄软鲜香，好吃到让人根本停不下来。烧饼还有个特点就是简单易做，特别适合拿来做早餐。早上起来打点豆浆或者热点牛奶，再烙上几个香喷喷的烧饼，那简直是神仙般的生活。烧饼能让人越吃越想吃，一点也不油腻，属于特别开胃的一种特色美食。今天杨哥就来给大家分享几种特色烧饼的做法，特别好吃，简直人间美味，这几种做法轮换着来做，从此再也不用为早餐吃什么而犯愁了，香酥开胃又解馋。下面一起来看看都有哪些做法吧！

麻将烧饼

烧饼做法一：麻将烧饼

食材：发好的面适量、芝麻酱适量、食用油两勺、盐一勺、干面粉少许、鸡蛋液适量、白芝麻适量。

做法：

1、提前把面发好，准备适量的芝麻酱，加入两勺食用油，再加入一勺盐，搅拌均匀后备用。

2、面板上撒上一层干面粉，把发好的面揉一下，排一排气，这个面要和得稍微软一点。

3、然后把面团擀成一张大饼，把调好的芝麻酱均匀地涂在大饼上，把饼从一头卷起来，分成大小合适的剂子。

4、将每个剂子用手搓成长条，然后从一头三分之一折一下，从另一头再折过来，再搓成长条，再照以上方法折一下，一共折三次。最后从一头卷起来就可以了，全部做好后，盖上保鲜膜二次醒发5分钟。

5、准备一些鸡蛋液和白芝麻。先把面团先涂上一层鸡蛋液，然后再卷上一层白芝麻。全部做好后，放在烤盘里。再涂一层全蛋液，可以防止表皮烤糊，芝麻也能粘得更牢固了。

6、烤箱200度预热，上下火烤20分钟，烤到15分钟的时候，拿出来，再刷一层蛋黄液。这样烤出来的烧饼颜色会更好看。刷好后再烤5分钟。表皮烤上色就可以出锅了。

这样子烤出的烧饼，表皮焦香酥脆，内里暄软鲜香，好吃到停不下来。麻将烧饼很多人都喜欢吃，尤其是早餐，麻将烧饼配上豆腐脑，配上豆浆，都是很不错的选择，其实制作方法也很简单，喜欢吃的朋友可以试着做一下哦。

椒盐酥饼

烧饼做法二：椒盐酥饼

食材：面粉340克、温水180毫升、椒盐粉5克、热油40毫升。

做法：

1、我们先准备300克的普通面粉，用180毫升的温水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉，揉成这种偏软的光滑面团，盖上盖子醒面30分钟。

2、再准备40克的面粉，加入5克的椒盐粉，40升毫升烧至冒烟的热油，搅拌成油酥备用。

3、案板上撒一些干面粉防粘，取出醒好的面，不用揉，直接擀成长方形的大面饼。倒入油酥，再用刮板涂抹均匀。从一头卷起来，尽量卷的紧实一点。再分成六个大小均匀的剂子。把剂子的两头捏合严实，防止擀的时候油酥露出，再轻轻地擀成牛舌状。

4、电饼铛预热刷适量的油，放入做好的饼坯，在饼的正面也刷上一层油锁住水分，盖上盖子大火烙2分钟。

5、2分钟后开盖翻面，盖上盖子再烙2分钟，然后翻面，每面再烙一分钟，烙至两面金黄酥脆，就可以出锅了。

这样我们的椒盐酥饼就做好了，外皮酥脆，里面柔软又多层，喜欢的朋友可以试着做一下哦。

糖酥烧饼

烧饼做法三：糖酥烧饼

食材：白面2斤、水1斤2两、花生油适量、白芝麻适量、白糖适量。

做法：

1、盆里准备2斤白面，2斤面需要1斤2两水，水的温度是37度，将水倒入面粉中，用手给它搅拌均匀，和成一个面团。盖上盖子醒面20分钟左右。

2、下面我们开始和一些油酥，油酥我们采用的是花生油，花生油吃起来更香。一斤面倒入6两油。用手给它和匀，这样油酥就做好了。

3、面醒好后，在擀之前稍微给它揉一下，让这个面更加均匀。案板上撒上一点干面粉，面片擀成长方形就可以了。厚度不要太薄也不能太厚，然后就放上油酥，放在中间给它拍一拍，然后给它搽均匀，再用刮板给它刮平，刮平以后，我们可以从一边卷起来，卷得稍微紧一点。

4、卷好以后，案板上撒上点干面粉，面边朝下，给它揪成大小相等的小面剂，揪下来的小面剂差不多就是1两半。

5、准备一个盘子，上面先撒上一些白芝麻，再滴上少许水。

6、再准备一个盆子，放入一些白糖，再放入一些白面，糖和面的比例是2两白糖1两面就可以，给它调匀。

7、将小面剂擀成圆形，然后加入一勺糖面，给它用包包子的形式，捏起来。将全部面剂都包好以后，再将包好糖的面剂擀成薄圆饼，然后放入盘中蘸上白芝麻，放入烤盘上。

8、烤箱的温度设置在230-240之间，大约10来分钟就能烤好。等到烧饼上面出现黄色快熟的时候，再刷上一层蛋液，让这个烧饼更好吃，更好看，刷完蛋液以后再烤3分钟，就可以出锅了。

草鞋底烧饼

烧饼做法四：草鞋底烧饼

食材：面粉300克、盐2克、熟油15克、热水150克、白糖10克。

做法：

1、碗中准备300克普通面粉，加入2克的盐增加面粉的筋性，用约150克70度的热水和面，和成絮状，加入15克熟油，和成一个光滑的面团，在面团的表面刷上一点油，锁住里面的水分，盖上保鲜膜松弛40分钟。

2、准备一个小碗，加入10克的白糖，喜欢吃甜的可以多加一些，烧点热油一泼，调成一个稀糖油酥放凉备用。

3、将松弛好的面团取出，在案板上撒些干面粉，面团不要揉，直接整理成长条状，用擀面杖擀薄，把油酥用刮板刮平，没有刮板的可以用洗干净的小手抹。

4、将饼从边缘卷起，收口处捏合好，切成剂子。把剂子的两头封好，用擀面杖擀成薄薄的鞋底状。

5、电饼铛预热多刷些油，这样烙出的饼才酥脆。放入饼开中火烙，烙至饼都鼓起肚子，底面也要变金黄了，翻面，两面烙至金黄即可出锅。特别香，用手轻轻一碰就碎，掰开里面多层，越嚼越香。

麻酱烧饼

烧饼做法五：麻酱烧饼

食材：面粉500克、白糖3克、小苏打1克、酵母5克、280克温水、芝麻酱适量、食用盐适量、食用油适量。

做法：

1、500克面粉加入3克白糖、1克小苏打、5克酵母，然后倒入280克温水，边倒边搅拌。搅成棉絮状后，下手将它揉成团，最后揉成光滑稍微软一点的面团，扣上盖子发酵40分钟。

2、时间到后，这个面团已经发酵好了，内部的蜂窝组织非常丰富，然后将它倒出撒入一点干面粉，揉匀排气，接着将它摁扁，然后擀薄，厚度在0.2毫米就可以。

3、接着在上面撒入纯芝麻酱，然后将芝麻酱给它抹匀，撒入一点食用盐，从一头将它卷起，将它一切两半，然后分成大小均等的小剂子，分好的剂子两头捏紧。然后给它摁扁，接着将摁扁的面剂扣上保鲜膜，以防表面变干。

4、然后从第一个摁扁的面剂开始，蘸入一点白芝麻摁扁，然后再给它擀成圆饼，全部擀好以后再次扣上保鲜膜，二次醒发10分钟。

5、接着在平底锅中刷上一点油，将擀好的饼坯下入锅中，在表面再刷上一点油，锁住饼坯里面的水分，等底部烙至金黄定型后，将它翻个面再烙另一面。

6、之后每一分钟左右将它翻一次面，饼烙至用铲子一摁能迅速回弹，说明已经熟透了，然后就可以出锅了。

这样，这个麻酱烧饼就做好了，外酥里暄，层层松软，非常的好吃，而且做法又简单，喜欢的朋友就收藏转发吧。

豆沙烧饼

烧饼做法六：豆沙烧饼

食材：高筋面粉450克、酵母3克、白糖3克、食用油20毫升、温水200毫升、色拉油70毫升、豆沙馅适量。

做法：

1、碗中加入高筋面粉300克、酵母3克、白糖3克，促进发酵，加入20毫升食用油，加油能使做出饼更加酥脆，再加入温水200毫升，先将酵母化开，然后边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，我们把它揉成柔软的光滑面团，盖上保鲜膜，密封醒发20分钟，这个季节温度比较高，很容易醒发。

2、接下来我们来制作干油酥，碗中加入面粉150克、色拉油70毫升，比例为二比一即可。我们用手把它搅拌成面絮状，放在案板上，用手掌把它搓的更细腻一些，这个过程我们称之为搓酥。油酥搓的越细腻，擀制的时候越容易擀开，不容易形成疙瘩。

3、下面我们在案板上倒些干面粉，在豆沙馅上也撒上些干面粉，把它搓成长条，下8个面剂搓圆备用。

4、接下来案板上撒些干面粉，把发好的面稍微揉搓排气，不要揉得太久，这样面起筋容易延展开，然后我们把它搓圆，摁扁，包入油酥，用包包子的方法收口，再次把它摁扁，用擀面杖从中间向两端，把它擀成长方形薄片，然后折三折，折完以后，稍微整理一下，我们在上面撒上一些干面粉，把它翻转过来，正面朝下，这样防止面皮与案板粘连，用擀面杖再次把它擀开擀薄。然后再折三折，折好以后，稍微整理一下，用擀面杖最后一次擀开擀薄，我们这种方法叫做大包酥的方法，一般折三次层次就足够薄了。

5、然后把它卷起来，下8-10个面剂，接下来，我们把面剂按成中间稍厚边稍薄一点的面皮，包入豆沙馅，然后用收拢法收口，虎口转动收紧。

6、包好饼坯，先用手摁扁，再用擀面杖从中间向两端擀，正反面擀至半透明状即可。这种方法容易把豆沙馅擀开擀均匀。由于我们没有做豆沙烧饼专用的那种花纹擀面杖，所以我们用刮板把它压出纹路。这样更加漂亮。所有饼坯做好之后，我们烙制先做好的饼坯，因为先做好的饼坯，基本已经醒发好。

7、电饼铛预热，放入少许的油即可，本身饼就含有油，开小火，油温四成热时下入饼坯，油温过高的话，饼坯比较薄，容易烙糊。烙制饼微微鼓起，底面呈微黄色，我们给它翻面。烙至另一面也呈微黄色，我们再次翻面。因为这个饼坯比较薄，全程约烙制2分半钟，烙至两面微黄，即可出锅。

这样我们的豆沙烧饼就做好了，这个饼的特点是，表皮微酥，内里特别柔软，喜欢的朋友可以收藏起来，有时间试着做一下。