名厨教你煮系列 名厨教你煮系列——每周一菜 邀请名厨跟大家分享家常菜, 每周学一道新菜式, 简单易做,老少咸宜。 本周菜式——猪踭鸡脚绿豆酿莲藕 猪踭(广东方言)猪踭就是猪手、 猪蹄之上到腿部肘关节的肉。 去皮绿豆清热解毒, 莲藕健脾开胃、清热利湿。 今天来学一道由上述材料组成的 农家风味菜式, 可以喝汤也可以吃菜。 材料:猪踭(猪大腿肉)、鸡脚、去皮绿豆、莲藕、姜片 1.去皮绿豆泡发好,莲藕去皮备用,莲藕头保留。 2.去皮绿豆酿入莲藕中,压实不要留空洞,用莲藕头盖好。 3.将猪踭、鸡脚、酿好的莲藕焯水备用。 4.姜片、葱段下锅爆香猪踭、鸡脚,加水放入酿好的莲藕,煮50分钟。 5.捞出切片装盘,倒入汤汁,即可食用。 |
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