 莲山金玉龙骨汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 食材 莲藕500克，铁棍山药150克，胡萝卜1根（约150克），甜玉米1根（约150克），绿豆、白眉豆各50克，猪脊骨500克，鸡脚6只，干贝30克。 做法 先将猪脊骨洗净，斩块，和洗净的鸡脚放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；干贝取盘装盛放进微波炉，用中火烤20秒，取出，趁热拆丝；莲藕、铁棍山药、胡萝卜分别削皮，洗净，滚刀切厚块；玉米去除包衣、须，洗净，横切成6段。然后，把所有备好的食材连同洗净的绿豆、白眉豆一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。 功用 本馔食材中，莲藕（煮熟者）性味甘温，善于健脾开胃、益血补心；怀山药性味甘平，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；胡萝卜（金笋）性味甘辛平，善能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；玉米性味甘平，功善调中开胃、利湿；绿豆性味甘寒，擅于清热解毒、消暑、利水；白眉豆性味甘咸平，功能补中益气、健脾益肾；搭配性味甘平，功擅益肾滋阴、止渴的猪脊骨，以及性味甘温，功善温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚，和性味甘咸平，功能滋阴补肾、调中消食的干贝。 诸物合烹，味道鲜美，汤性平和，既能补脾益肺、补益气阴、滋肾益精、养肝明目、补心安神，又能清热解暑、利湿解毒、调中开胃、生津止渴、消食化痰，适宜于夏秋之交一般人群服食。 编辑：刘庆钧 复核：郑小英、杨艳 责编：钟天送   
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