 三莲三豆龙骨汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 食材 鲜莲藕750克，鲜莲子150克，鲜荷叶100克，绿豆、白扁豆、赤小豆各50克，猪脊骨1500克，墨鱼干50克。 做法 先将猪脊骨，洗净，斩块，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；墨鱼干用温水泡开，洗净，切成宽丝；莲藕削皮，洗净，滾刀切厚块；鲜荷叶洗净，切宽丝。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000亳升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。 功用 本馔食材中，“三莲”之莲藕（煮熟者）性味甘温，善于健脾开胃、益血补心；莲子性味甘涩平，长于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；荷叶性味苦平，功善清热解暑、升发清阳、凉血。“三豆”中之绿豆性味甘寒，善能清热解毒、消暑、利水；白扁豆性味甘微温，擅于健脾化湿、和中消暑；赤小豆性味甘酸平，功能利水消肿、解毒。搭配性味甘平，功擅益肾滋阴、止渴的猪脊骨，和性味咸平，功善养血滋阴的墨鱼干。 诸物合烹，味道鲜美，汤性平和，清补兼备，既能清热解暑、利湿解毒、调中开胃、生津止渴，又能补脾益肾、滋阴养血、养心安神，适宜于三伏时节一般人群服食。 编辑：刘庆钧 |
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