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记得小时候，我家住在西郊白家口，在家属院东边不远处，隔一条宽宽的马路便是西安肉联厂，在它的对面是养猪场，冬天还好一点味道不大，每逢夏天要坐九路公交车，在站牌下等车时，北边吹来一阵阵猪屎尿的味道，夹杂着酷热的空气，腥臭难闻的让人受不了。每逢要杀猪，工人们用棍棒大声吆喝，驱赶一群群又黑又胖的猪往宰猪场走，时间一长猪们知道出了宿舍门就是死路一条，它们抗议躲避四处奔逃，遇到汽车就拼命往车轱辘下钻，几个力气大的男人抡起又粗又长的棍棒，打的那些猪一声声惨叫，让人看的心里难受，原来它们也怕死，渴望回到自己的老家。
常言道：靠山吃山靠水吃水，近水楼台先得月，我们靠着西安唯一的肉联厂，闻够了猪们吃喝拉撒的粪便味，却没有享受到天天吃肉的优惠，五十年代一斤猪肉七角四分钱，六十年代涨到八角钱，这价格在今天可是天方夜谭想都不敢想，我们只有逢年过节才能吃上一回猪肉，有时候家里油票不够用，父亲会托人买来猪板油，切成小丁放在铁锅里炼大油，我看着那一锅小油块在炉火的烧烤下慢慢变黄，吱吱响着吐着白泡泡，厨房里溢满一股股诱人的香气，父亲用筷子从锅里夹出一块让我过过瘾，滚烫的油渣在舌尖上来回翻滚，一会就被我咽进肚里，炼过的油渣控过油放在搪瓷盆里，拌上粉条、白菜剁碎包包子或饺子，我喜欢干吃油渣的香酥脆，拌到菜里就失去它原来的味道。
从小在养猪场附近长大，我的童年少年都与猪有着不可分割的联系，小时候吃猪油渣都觉得香，印象最深的是邻居张发芝的母亲孟阿姨，经常送来许多下水，给我们的生活带来许多欢乐，我帮父亲打理的时候最喜欢洗猪肺，把气管套在水龙头上，清水慢慢灌进猪肺里，反复挤压清洗，但是我不爱吃猪肺猪心猪大肠，只有猪肝猪蹄我最爱吃。猪蹄好吃却是最难清洗的，因为上面有许多猪毛，母亲没有耐心，急得用火剪在炉子里烧红烫毛，父亲要是在家，他会坐在太阳下一个个细心的检查拔毛，结婚以后离开了白家口，到了八九十年代，养猪场和肉联厂相继关闭，从那以后再也见不到在马路上奔跑的大黑猪，心里不免有些伤感，那些临宰前垂死挣扎的猪宝宝们，养活了多少西安人，现在回想过去原来猪在远方。猪，是杂食类哺乳动物，身体肥短，四肢短小，性格温顺，繁殖力强，在牛、羊、鸡、犬五畜中寿命最长，虽然在十二生肖里排在末位，猪，却是利用价值最高，对人类贡献最大的动物，它全身都是宝，皮毛做鞋和刷子，肉和内脏做成各种美食，曾几何时，不论是上学、下乡，走到哪里都有猪的身影，我们的生活何曾离开过它？以前下乡在农场，把滚烫的热馍掰开，抹一层大油铺一层咸菜，合起来咬一口那个香至今难忘。每年过春节，我就盼着父亲炖一锅猪肘汤，放入白菜、粉丝，吃在嘴里又香又过瘾，父亲最拿手的是用猪肥膘做丸子，那一个个揣进葱姜馍花的丸子，裹上一层又一层的粉面，那个香味随着父亲的离去，永远留在我的记忆深处。父亲的生肖属猪，我带儿子去工地上班，班里的同事逗儿子说：小宇，你爷爷是脏猪。儿子气得跺着小脚大声喊：我爷爷是干净猪！干净猪！在他幼小的心里，父亲做的红烧猪肉最好吃，有些事情他不明白，因为我父亲爱他疼他，就觉得猪是世界上最好的动物。
时间的尽头是人生和天堂，天堂里是不是也有鲜美的猪肉？《西游记》电视剧父亲看了许多遍，唐僧师徒历经坎坷和磨难，到西天取经的故事深入人心，小说里众多妖魔鬼怪都想尽办法要吃唐僧肉，以获得长生不老之术，谁曾想过去不起眼的猪肉，如今身价暴涨力压牛羊肉，真是让人大跌眼镜，当秋叶飞过天边，年轻时候的梦想早已烟消云散，想当年在铁锅里熬油渣，吃猪下水便是幸福的童年，忽然变得清晰可爱，我不时想起钻进公交车下面的肥猪，想起穿着大胶鞋围着大围裙，提着猪下水到我家的孟阿姨。现在的工资虽然比过去涨了不少，我还是留恋远去的猪场，远去的时光，即使两鬓斑白，我依然是少年，多少年又多少年，我会倒下，永久长眠，我一直记得父亲做的红烧肉，白肉丸子，炖猪蹄，每一道美食，都有猪们的无私奉献，而我，该怎样用拙劣的笔，纪念远去的猪宝宝，怎样留下我的永远？请借我一片云彩，一缕清风，寄托我对你们的怀念。
平子，实名张慧平，汉族，1956年4月生，中共党员，从1980年起，在《陕西工人报》《陕西建筑报》《华商报》多次发表通讯报道和散文。图片除署名外，其它均来源于网络 转载请注明出处“温馨微语” 转发是对作者最大的鼓励
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