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柳酥是什么？我百度来百度去的，意思是炸肉块的意思，反正与柳树不沾边。 我所说的柳酥，就是柳叶的苞，也就是柳絮，后来查证叫柳须。也叫柳芽，反正我们这里叫柳酥。 知道柳酥能吃，是我小时候娘经常摆划年头不济的时候，吃糠咽菜，这柳酥呢，能吃，苦是苦的，用开水烫烫就能吃。 话是这么说，娘一说吃野菜就反胃，腻味的很，我倒是对野菜感兴趣，荠菜，马生菜，曲曲菜都吃过，榆钱也吃过，就是这柳酥，倒没有吃过，我没有吃过，也没有见村里人吃过，倒是上些年，我的村友大寒等人在一起吃拼火（凑份子吃喝），就在我们家房檐上捋了不少柳酥，好吃不好吃，也没有问过。 我想又是春天了，我所居住的安平这个村子西面，有几棵柳树，树身不高，柳条垂下来，上几日看到树枝头的枝条长了不少黄黄的柳酥，倒勾起了我尝尝柳酥滋味的想法，但是长柳酥的枝条太高，够不着，也不愿意破坏这才生发的一抹春色。 直到昨天的时候，那些低矮的柳条上挂满了柳酥，我想现在已经遍地春色，就捋一把柳酥把春天吃进肚子里去吧。 柳酥很好捋，顺着枝条捋下来，很快就弄满了小半塑料袋。 回到家，我先是用凉水洗了几遍，把里面的杂物去掉，然后把水烧开，把柳酥放进去，煮一会儿，捞出来又用凉水漂洗了几遍，之后就在锅里放油，油热了又放进蒜瓣，然后把柳酥倒进去翻炒，等到半熟的时候，又把两个鸡蛋磕开放进去，放上酱油和盐，炒熟。 炒熟之后，迫不及待的吃了两口，一点苦味也没有，倒是很好吃，素来口头很高的儿子也吃了不少。 其实，百度柳芽，敢情还有一道名菜，凉拌柳芽，属鲁菜系。据说青绿鲜嫩，味美爽口。 凉拌柳芽，就是将二月初柳树枝条上刚长出两三片新叶的嫩芽摘下来，去除杂质，洗干净，放在沸水中焯透，再用凉水浸泡两遍，每次约20分钟。然后，将凉透的柳芽捞出，空尽水，入盆，淋以香油、老醋，拌以蒜泥，撒上适量精盐，拌匀，即可食用。 有心栽花花不开，无心插柳柳成荫，早些年，村边地头，房前屋后，到处是柳树，每当春风浩荡之际，满目是“万条垂下绿丝绦”“拂堤杨柳醉春烟”的景象。困难的年代里，人们吃的“野菜”中就包括柳芽。现在家庭或饭店中作为稀罕菜食用的“凉拌柳芽”，可以说，就是那时的遗风。 你想想早些年春天里这样的场面：刚刚立春儿，漫滩的大柳树小柳树条蘸了春气儿蓬蓬发些嫩芽儿来，柔碎碎的，若摘下，热水一涰，拌些面蒸好，再泼点蒜汁儿趁热吃，又有菜又有饭，着实让为吃饭日日发愁的庄稼人家大喜。至于妇女小儿，拿了簸箕，爬在树上、站在坡上捋柳须儿，牛卧河边反刍、鹅鸭水面嬉叫，那场面又来的趣味、很是让人神驰呢。 我想，过两天，我也凉拌一次柳芽，饶阳人客居安平，把安平的春天争取吃进肚里去。 |
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