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阳春三月，柳枝吐绿。柳，很早就被古人称为“报春的使者”。柳树是农村常见一种树，在全国各地到处都有它的身影。今年岁闰四月，春显迟晚，可柳树还是带头綠了起来。“碧玉妆成一树高，万条垂下綠丝绦”，这著名的诗句形象地描绘出柳树返青的婀娜多姿。 长长的枝条在春风的沐浴下，由灰变绿，柳芽也随之悄悄地爬上枝条，嫩绿色越发清亮，枝条越发柔软，它们在春风中摇曳着，飘来荡去，尽情地欢唱着。这千姿百态的柔柔的枝条撩拨着人们的心扉，吸引着人们的眼球，把人们带进了春天，让人们陶醉在春回大地的温暖之中。此情此景，常唤起我诸多关于柳的回忆。 春天最早能看到新绿当属柳树。当它长出嫩绿的嫩芽时，就是我们最高兴的时候，因为又到摘柳芽的时候了，要知道，70年代初，春天是没有什么绿色蔬菜的，柳芽便是我们最早吃到的野蔬之一。三五个小伙伴拿着箩筐和自己用铁丝做的钩子兴冲冲地出发了，会爬树的上树，用钩子勾过柳条，用手撸一把一把嫩柳芽，不会爬树的在树底下等着接，时间不长箩筐就满了。 妈妈接过柳芽，用水洗干净，开水煮熟，在用水泡一阵子，用手挤出水分，加盐、醋、葱花、香油拌匀，吃起来真香。遇到大人有时间，还会给我们做油炸柳芽，在那时候来说这是最好吃的东西了，像吃肉一样香。做法也简单，柳芽拿一小碗多洗干净，用水焯一下，用笼布吸干水分，打一个鸡蛋，再放淀粉、盐、五香粉做成面糊，把柳芽在面糊中沾一下，锅中放油，连煎带炸，不一会儿，一盘油炸柳芽做好了，吃饭时每人给接一筷子，孩子们都有了，也就见盘底了。 柳树芽在我心中最大的印象就是做菜吃，在青黄不接的时日里，柳芽确实是一道好菜，也是曾经渡过饥荒的救命菜。小时候经常会到柳树多的地方去摘柳树芽，主要是摘柳树上还没有开放的柳树花序，小小的，像个小纺锤一样的，并且最好是摘直柳树的柳芽，因为直柳树的柳芽要比垂柳的柳芽甘甜一些。 柳芽，相信不少朋友都吃过。新鲜的柳芽凉拌起来吃最好吃，口感清爽，能让人吃出春天的味道来，很多朋友都喜欢在春天的时候采摘野菜，这自然是少不了柳芽的，柳芽虽然长在树上，但也是一种美味的野菜，不过，柳树芽长出来的时间要比其它的野菜时间早一些，并且时间比较短，所以想吃的朋友，要抓紧时间采摘。 柳芽的吃法有很多，可以做饺子馄饨，菜包子，也可以焯过后炒吃或凉拌，还可以拌凉菜吃，根据自己的喜好选择。此外，有些人还喜欢用来泡荼喝，那是非常养生的饮品。柳芽还有一定的药用价值，具有祛风化痰，清热镇惊的效果。因此深受吃货们的喜爱。 在早几年，不知是农村吃柳树芽的“消息”传到了城里，还是城里人品尝到了柳树芽以后，吃上了“瘾”，这柳树芽到了初春，便在城市里的大小饭店里成了“门面菜”，很多人下馆子的时候，都会点个柳树芽来尝尝鲜，于是很多人瞅准这个商机，趁机干起了从农村“倒卖”柳树芽盈利的营生。 当柳芽吐绿的时候，就有这么一部分人开着车，到农村去收购柳树芽。于是，柳树芽一时间内“身价倍增”，漫山遍野撸柳树芽的人络绎不绝。当然，收购柳树芽也是有“季节性的”，也就那么一段时间，过了那一段时间，柳芽长大后，也就失去了那种“鲜嫩”的口感了。 直到现在，每到春天，看到柳树返青，常会想起童年趣事，想起好吃的柳芽菜，美好的回忆总是荡漾在脑海中，仍不能忘怀。虽然到现在也吃柳芽，只是少了一种记忆的香味了。关于柳芽就介绍到这了，想吃的朋友要抓紧时间了，它是长在树上的野菜，只有在春天才能吃到，这么美味的野菜，错过了要再等一年。“如果你喜欢这篇文章，你的点赞、留言与转发，才是对我最大的鼓励！” |
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