“减肥”已成为一个流行的话题，由于膳食纤维在健康饮食是不可缺少的，在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，因而随着减肥这一时尚，其在营养素中的地位从被忽略翻转到优雅地走上餐桌，凸显其自身价值。
众所周知，人体所需的主要的营养素有六大类：碳水化合物，就是我们常说的各种糖类，包括葡萄糖，蔗糖及淀粉等等是能量的主要来源；蛋白质（动、植）主要存在于瘦肉、蛋类、奶类、谷类、豆类等食材中，提供人体所需的各种氨基酸和能量；当今人们对脂类褒贬不一；水、矿物质、维生素都是耳熟能详的营养素就一一不赘述了。当今营养学界把膳食纤维称为“第七大营养素”，其原料为顶级，安全放心。
2019年1月，《柳叶刀》发表的论文称，近40年来的观察性研究和临床试验显示，每天吃至少25-29克或者更多的膳食纤维对健康有益。
膳食纤维是一种多糖，它的特点是不能被胃肠道的酶所消化，但却易被大肠内的细菌所酵解，产生能量也很少，所以早期就从营养素的排行榜上流掉了。
肥胖与膳食纤维几乎成了时髦的并列词，各种科普文章都在讲每天摄入25~30克膳食纤维对人体的益处，但能让人接受和长期食用的方法且少之又少， 借此版块，陆道培医院的营养师与大家一起学习有关自然食物中膳食纤维的摄入方法。
2016最新版《居民膳食营养素参考摄入量》，针对膳食纤维的特点建议摄入量（Specific Proposed Levels, SPL）为25g/天，接近此水平有利于维护人体健康。遗憾的是，现如今我们的膳食纤维摄入量不足要求的50%。
膳食纤维怎么吃？哪些食物中富含膳食纤维？一日三餐怎样搭配？成为当今困扰许多有减肥需求和习惯性便秘人群的难题，从而衍生出如今社会上五花八门的膳食纤维产品、保健品，就连零能量的饮料也称含膳食纤维，与其花大把的钱购买各类膳食纤维产品，不如从饮食上来一次说换就换的食谱来的实惠。
膳食纤维通过增加粪排出量，降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量、调节糖的代谢等途径从而达到控制体重的作用。有些可溶性膳食纤维还可以喂养肠道益生菌，达到治疗各种慢性肠道疾病的作用。
任何食物都离不开数量的限制，膳食纤维的好处虽多，沉迷于其中也会产生许多误区，例“膳食纤维有排出废物，留住营养的作用食用时可以不加控制”的说法，补充膳食纤维应因人而异，过多摄入在缓解便秘同时会引起胀气和腹痛，对胃肠功能差者、老年人及幼儿多吃膳食纤维可能诱发腹泻。
成年每日摄入25-30克膳食纤维就足以，可这一点点少到克数的膳食纤维，要达到25克，在当今偏爱精细美食和肉类的饮食习惯中看，真是难上难。
学会每日三餐中进行膳食纤维的搭配，例如：主食增加粗粮，每天坚持10克坚果，蔬菜多选择菌菇类，保留豆浆中的豆渣做配菜，水果蔬菜榨汁弃渣等于丢弃膳食纤维。
营养师推荐一日食谱供大家参考和试用，以此来纠正自己的饮食习惯，学会食物的选择和搭配，日久肯定受益，大便和体重会给你惊喜。
一日食谱 |
早餐 | 燕麦粥（大米0.5两、燕麦30g） | 鸡蛋（1个） | 菜肉包子（面粉1两、肉末30g、白萝卜50g） |
加餐 | 苹果（400g） |
午餐 | 米饭250g（生米2两） | 茄丝炒肉（茄子4两、肉1两） | 凉拌魔芋豆腐（魔芋精粉10g、菠菜2两） |
加餐 | 酸奶200ml、猕猴桃100g |
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晚餐 | 鸡蛋面（面粉1两、鸡蛋1个） | 芹菜炒香干（芹菜4两、香干1两） |
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总热量：1734kcal 总蛋白：77g 17% 总脂肪：30.5g 16% 总碳水化合物：58% 总膳食纤维：24.5g |
