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前两天在余杭径山游玩，不仅参观了陆羽泉，品尝了“陆羽泡的茶”，还了解到一件有趣的事：原来我们身边经常可见的抹茶，其实并非真的源自日本，而是出自中国的隋唐时期，距今至少已经有1200多年的历史。 在明亮宽敞的径山旅游集散中心，专业的茶艺老师为我们表演和讲解了古人点茶斗茶的各道程序和知识，不得不说又让我大开了眼界。平时偶尔在商场里喝的抹茶似乎立刻变了味，或者这就是“速溶”和“研磨”的区别吧（正式的抹茶是指挑选细嫩的茶叶原料，经过蒸青、冷却、脱水、复合干燥、粉碎等多道工序制作成的超微粉末，与市面上销售的绿茶粉和绿碎茶有天壤之别）。 茶叶在中国最早的时候是作为贡品，供帝王和皇族饮用的，直到唐代，饮茶之风才慢慢扩散到民间。茶圣陆羽撰写的《茶经》记载：“若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢乏、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”讲究的是“吃茶”。在唐代还创造了“煎茶法”，即：饼茶经炙烤、碾罗成末，候汤初沸投末，并加以环搅、沸腾则止。由此，末茶吃茶法正式登上大雅之堂，这也是抹茶的起源。 清朝的茹敦和在《越言释》中说：“古者茶必有点，其茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点心，谓之点茶。”这里的抹茶冲饮之法就是唐宋年间的中国抹茶饮用法——点茶。 按照文献记载，日本茶道可以追溯到南宋绍熙二年，由日本僧人荣西禅师把点茶的方法带回了日本（包括种茶、制茶、饮茶之法和茶籽茶器）。中国末茶（即抹茶）在东渡日本后，地位超然，被奉为国宾之礼，被誉为日本之最。日本人将品茶与宗教哲学、社会道德、品性修为融合到一起，将饮茶的境界上升为道的境界，成为独具特色的日本抹茶茶道。荣西禅师也因此成为了类似于中国的玄奘法师般的存在。 令人遗憾的是，在中国：“抹茶兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，衰败于明朝。”至于为什么衰败，还得“责怪”明帝朱元璋了，因为他认为饼茶制作费工费时，下诏书废除饼茶制作，改变了茶的制作工艺，改为冲泡饮茶。后来又随着加工工艺的增多，逐渐出现炒青绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶，形成了六大茶类，而末茶茶道逐渐断代、消失。
两个国家对抹茶截然不同的态度，也造成现在我们只要说起抹茶，总是先想到日本的尴尬。
说实话，我是第一次正式到径山来旅游，以前去径山寺（很多年以前）也仅是因为路过。没想到在这里还能接受如此多茶文化的薰陶，颇有点“来晚了”的感觉。同行的小姐姐在茶艺老师“手把手”地教导下，体验了“点茶”的全程，如果你们来径山游玩，正好遇见有这样的表演，也可以要求试试哦。
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