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发面饼，比一般的面饼更松软可口，因为是发面的，易消化，老人和孩子多吃点也没有问题。家常做发面饼最重要的是“省时省力”，所以我做发面饼的时候能不揉面就不揉面，能不整形就不整形，最好是一次发酵成型，入锅后五分钟就能出锅。当然还真有这种方便又快捷的做法。 今天要分享的就是这种做法，方便快捷，省时省力。发面饼不和面揉面那就直接将它做成面糊，面糊一定是含水量大的，所以它吃着蓬松又柔软，咬一口充满着麦香跟发酵香味。需要整形的发面饼要经过二次饧发，这样吃起来才更软，不过就需要不少的时间。今天分享的这道发面饼做法，有一个方法能省去很多时间，比如面糊我可以晚上做好，早上直接取出来使用。入锅后五分钟就能出锅，还能吃上一顿早餐。 发面饼外皮酥脆，里面暄软，而且发面的食物更容易消化吸收，不会增加肠胃负担，所以适合老人、孩子等肠胃弱的人群。我在面糊里面加入了几个鸡蛋，增加了营养，所以这也适合用来当早餐。最重要的是充分发酵好，后面的步骤就很简单明了了。对面食感兴趣的朋友可以看一下，喜欢吃面食的朋友可以收藏起来，在有空的时候做一做。下面就分享详细的制作步骤。 【所需材料】 400克面粉，4克酵母，250毫升温水，3个鸡蛋，一把葱花，适量盐。 【制作步骤】 1.400克面粉里面加入4克酵母。 2.用250毫升的温水和面，搅拌至无颗粒的面糊即可。 3.盖上盖子，让它发酵至两倍大，天气冷就放在温水中发酵，这样快一点。 4.三个鸡蛋磕入碗中，加入一把葱花，一勺盐，搅拌均匀备用。 5.发酵好的面糊，体积变大两倍，内部是丰富的拉丝蜂窝状。 6.把前面搅拌好的鸡蛋液倒进面糊里面，搅拌均匀备用。 7.起锅刷油，油热把一半的面糊倒进去，用铲子摊均匀。盖上盖子最小火慢烙。铲子摸点水这样不会粘。这个量能做两张饼，太厚的很难熟。 8.烙到底面定型之后给它翻个面。继续小火烙。
9.每次翻面都盖上盖子，这样能整体受热，熟得比较快。一直烙到两面金黄，按压饼面快速回弹即可。
小贴士： 1.如果没有时间发酵，就隔天晚上做好面糊，早上直接取出来使用。 2.想吃甜口的就把盐换成糖就可以了，不过还是咸的比较好吃，经典的味道。 3.家里火候大的一定要注意了，勤翻面，不要没熟透表面就焦了。最好使用不粘锅。 4.如果觉得没有烙熟，可以上锅蒸8分钟。 |
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