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鱼翅的主要营养成分是胶原蛋白，其营养价值跟猪蹄的皮、鸡皮、鱼皮等相差无几。 科学研究显示：鱼翅中胶原蛋白含量虽然很高，但其氨基酸构成比例与人体蛋白质相比仍有一些差异，且胶原蛋白缺少了色氨酸，无法转化成完全蛋白。 我们知道，如果食物中的蛋白质与人体内的氨基酸组成接近，那我们比较容易把它吸收。如果食物中这种氨基酸配比与人体内差异太大，那么就不容易吸收。 总的来说，想要补充胶原蛋白，靠吃鱼翅、猪蹄等食材效果并不好，不如肉、蛋、奶、豆等优质蛋白的吸收利用率更高。 鱼翅不仅本身营养不高，也没有什么味道，另外，还要警惕“素鱼翅”，其加工原料主要是“食用明胶”，每斤成本仅几十元，利润惊人。 不吃鱼翅，人们一样能生活得很好，以一颗敬畏的心对待海洋，尊重自然，“没有买卖，就没有杀戮”。   |
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