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说到吐司 口感劲道、拉丝效果绝佳是大家对上好吐司的印象 今天给大家推荐一款吐司， 它有个好听的名字~ 金丝奶酥吐司 · Gold Wire Toast Bread · 从名字大家自然想到 如何的'金丝’呢？ 这款吐司烤后表面呈现出漂亮的金色光泽 撕开后一丝一丝的样子像极了金丝 因为面团加足了奶品原料 再配上奶酥馅、葡萄干 这款吐司浑身散发着浓浓的奶香、果香 【面包】 全蛋80g，牛奶70g 冰水170g，高筋粉470g 奶粉15g，细砂糖40g 盐6g，酵母6g 无盐黄油50g 【奶酥馅】 无盐黄油70g 糖粉30g，全蛋液24g 奶粉67g，玉米淀粉5g 盐1g 葡萄干50g 提前用朗姆酒或冷水泡软 STEP1/ 面包所用的材料除黄油之外全部混合 开始揉面 STEP2/ 揉到扩展阶段 加入软化的黄油50g继续揉
STEP3/ 继续揉到完全阶段 呈现出结实的膜
STEP4/ 盖上保鲜膜 第一次发酵
STEP5/ 开始制作奶酥馅 软化的黄油 糖粉混合搅拌均匀
STEP6/ 分三次加入全蛋液搅拌均匀
STEP7/ 加入奶粉、玉米淀粉、盐 混合搅拌均匀 奶酥馅就做好了
STEP8/ 将发酵好的面团取出 分为4份
STEP9/ 拍扁排气 揉圆盖上保鲜膜 室温下静置松弛30分钟
STEP10/ 然后将面团擀平 擀成长方形
STEP11/ 在一半的位置 均匀铺上一层奶酥馅 撒些葡萄干
STEP12/ 在另一半用刀切成细条
STEP13/ 卷起来
STEP14/ 放在模具中盖上保鲜膜 发酵至1.5倍
STEP15/ 发酵好后 表面刷些牛奶 烤箱预热至180℃ 烤约25分钟至表面金黄
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