全麦奶酥软欧面包

By 尖尖_实验室

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 90克
• 全麦面粉 20克
• 牛奶 40克
• 全蛋液 15克
• 淡奶油 15克
• 糖 15克
• 盐 1克
• 酵母 2克
• 黄油 10克
• 奶酥馅：
• 黄油 20克
• 糖粉 10克
• 蛋液 5克
• 奶粉 25克
• 盐 0.5克

做法步骤

1、除黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，揉至扩展状态

2、然后加入小块软化好的黄油，继续揉面至完全扩展阶段

3、取出盖保鲜膜室温发酵，发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。

4、等待面团发酵期间，制作奶酥馅，黄油软化，，

5、加入糖粉，少许盐，用手动打蛋器搅打至膨松

6、分两次加入全蛋液，每加一次都要搅打均匀，再加下一次，最后搅匀到顺滑。 做好放入冰箱冷藏备用

7、发酵好的面团取出挤压排气，均分成2份，盖保鲜膜，室温醒发15分钟。

8、取一个面团擀成大些的圆饼，放入奶酥馅 把边提起来，像包糖三角一样，包起来，尽量等分均匀，先把中间捏紧！捏实！再逐次向外捏。所有收口要捏紧！

9、全做做好收口向下，放入烤盘。35-38度，发至1.5倍大 发酵好取出，筛上一层薄薄的低筋面粉，用锋利的刀片，在上面割出你喜欢的花纹

10、放入预热好180度烤箱中层，上下火175度，烤制18～20分钟。中途注意观察，上色满意及时盖锡纸，防止上色过深或者烤糊。

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